稠密的城市,农地都被消失了。
天台上,成了新兴农场的集中地;天台下,造就了休憩的“后花园”。
常讲求健康的年代,吃棵新鲜菜是如此难得!

真心说“一条菜也贵过一块肉”的时代,在餐厅能享用新鲜蔬菜更困难,外国的沙律菜味道是甜的,香港能享用的总带点雪藏味。因此,身旁渐有不少朋友前往新界的有机农场自采或预订有机蔬菜,价钱虽“贵少少”,不过味道鲜又甜,值得捧场。有些讲究“新鲜”食材供应的餐厅也向本港有机农场入货,甚至自设天台花园种植,位于西环,邻近香港大学的COBO HOUSE便是其中一员。


新鲜菜不受污染,味道鲜甜。收成多之时,所有“花盘”翠绿盎然,随风摇摆,煞是好看。

天台花园虽面积不大,不过留心观察,会发现不少熟悉的食用蔬菜:红橡、火箭菜、嫩菠菜等,沙土非一般种植泥,是专程由冲绳运来,含丰富矿物质的沙土种植各种有机香草及可供食用的蔬菜,为食客提供“农场到餐桌”的体验。小小天台一年四季皆有收成,看气候种植时令的蔬菜确保新鲜。主厨之一,人称“明哥”向我分享茎粗的蔬菜比较“粗生”茂盛,反之娇嫩的品种,较难适应香港天气,看来有点“塌”。

参观COBO HOUSE的“天台花园”,望望“小草”,感觉充满生机暂扫烦恼:




小小的天台花园,培植冲绳而来的蔬菜,由厨师及专责打理天台花园的职员细心呵护。
“农场到餐桌”的体验,这些蔬菜好快成了美食,钻进我们的肚子里。

当然饕客岂可错过美食,荤素皆有,餐牌上有标明。此处菜式糅合了韩、西、港式风格,每样上桌均别致典雅。一看餐牌平均百几二百元有交易,龙虾、海胆及海鲜菜式约三四百。这里环境优美,心想每道菜的份量应该小巧?原来也非必然,菜式份量并非“细细份”,实在可以形容为“颇大份”!以城市农夫薄饼、软壳蟹田园沙律、爆谷粟米雪糕及热锅焗花生糖梳乎厘为例,大概能满足到3至4人份量,色香味俱佳。


COBO HOUSE 新厨师发摔挥创意,炮制集西、韩、港式元素的玩味菜式。

还有更多好好味美食及价钱:


城市农夫薄饼由全手工发酵面团制作。

饼皮够薄又脆!吃多了也不滞腻。

城市农夫薄饼(Urban Farmer)$208。

懂得欣赏吃红菜头,必会挑血橙汁配搭,当然普通鲜橙也出色。这手制意式云吞,用上红菜头汁,令白色“底衫”顿变红色棉衣,包裹软绵的自家制Ricotta芝士,配天台采收的冲绳鲜蔬成沙律加香橙,一切均娇嫩欲滴。红菜头手制芝士馄饨香橙色沙律$168。

松软的烤面,质感如英式Yorkshire Pudding泡芙,搭完整大大只酥炸软壳蟹,伴多量沙律菜,以济州柑橘酱调味,清新可口兼抵食!

软壳蟹田园沙律配济州柑橘酱芥末沙律酱$268。

25厘米的爆谷山,由自家制的粟米雪糕砌成,爆谷淋上粟米汁。

由大厨刨上喜马拉雅粉红盐,粉红盐的微咸平衡了粟米雪糕及焦糖的甜,味道好棒!

爆谷粟米雪糕配粟米汁及粉红盐(POP MOUNTAIN)$188。

我几乎吃了“半座山”的雪糕,粟米味的香甜令人欲罢不能。

热锅焗花生糖梳乎厘(SOUFFLÉ ON THE PAN)$198。另加$38配雪葩。

切开软绵绵的梳乎厘,里面有香脆的粒粒花生糖,未吃眼球先满足!

全只龙虾以多元的烹调方式处理,包括烤焗、烧及造成汁酱,配藏红花忌廉酱。稻庭乌冬以瑶柱和虾干烹调入味,洒上炸脆的带子,一试难忘!藏红花忌廉酱焗龙虾稻庭乌冬(LOBSTER TRIO)$468。

传统韩式紫菜卷,以面包糠包裹外层炸脆,配沙律、西红柿酱及腌菜,刺激开胃。韩式牛肉紫菜卷$188。

韩式烩牛肋肉以韩国青阳辣椒腌制3小时,配阔条面,加韩式传统辣味脆米片。韩式烩牛肋肉阔条面,辣味脆米片$238。

红枣及人参是韩式的养生食材,暖红枣布甸蛋糕散发浓郁的红枣味,配Mascarpone意大利芝士,人参被制成蜜饯脆片,有淡淡参香之余,令整道甜品的口感更丰富。暖红枣布甸配意大利芝士及蜜饯人参脆片$128。

像儿时摊位的抛圈游戏,西班牙油条Churros制成圈状圈在木条上,配热朱古力酱,是不可能抗拒的味道。炸西班牙油条甜圈配热朱古力酱$128。

餐厅楼上有小角落卖文具,好生奇怪。走近看看,墙壁上有些环保信息,再仔细看看每个笔筒上标示了蟹壳、扇贝壳、鱼骨、茄子皮、红菜头皮、冬菇蒂、芒果核、茶叶渣及咖啡渣等三十种残渣厨余。不过,它们已不再是厨余了,被循环利用成笔杆,每支笔杆约1/3的成份均由这堆厨余而制,假如支笔用毕需丢弃,笔杆可100%生物降解。笔杆是没有各式残渣的特殊味道,只是笔杆的成份掺杂了它们的贡献,为地球及环保尽力。


餐厅楼上有小角落卖文具??

看看有甚么食物残渣华丽转身成了笔杆?


30种残渣厨余成了30种各式各样的笔杆。

蟹壳、扇贝壳、茄子皮、冬菇蒂、芒果核等,笔杆没有各式残渣的特殊味道,只是笔杆的成份有1/3来自厨余残渣。

3支环保笔盛惠$78。

Outdoor环境营造社交生活的空间,适合三五知己、家庭聚会、或各类庆祝活动,拉近人与人之间的距离,体现波希米亚式的生活态度,像吉普赛人般享往自由。另外,如果细心发现餐厅内的陈设,均散发既时尚兼带少许怀旧风的艺术摆设,细问下原是由K11 Art Foundation创办人郑志刚先生所设计或从世界各地搜集而来,这里也盼望提供平台让艺术爱好者能前来交流意见及想法。


Outdoor环境充满浓烈的假日感觉,举杯畅饮谈心,放空冥想,尽情响往个人想追求的自由空间。

COBO HOUSE占地两层,楼上设有用餐区及展览位置,可用作举办私人宴会,场地设施多变,及有开放式厨房。

主楼隔壁是cafe,下午茶的咸甜点心婉如艺术,吸引不少女生前来打卡。

Cafe内遇有一座几呎高、全球只有三部的冰滴咖啡机。

本地得奖设计师Max Lam设计的吊灯“叮叮”,灵感取自香港百年交通工具电车。以现代手法演绎路轨的轨迹,线条刚毅流畅,表达电车文化。

Cobo House
地址:西环石塘咀南里8-12号地下及1楼
查询电话:(852)26563088