一般常识来说，大型食肆的食材会有多个供货商，就算是蔬菜也可能由多个农场提供，以保持供应稳定。而日本7-11就刚好相反，计划在自己工厂内种沙拉菜。

《日本经济新闻》报道，日本7-11将会设立大型种植工厂，为东京及神奈川县店铺的沙律和三文治提供蔬菜。

每天生产7万份沙拉蔬菜 成功后拓展全国

该工厂使用LED照明，每天可以生产7万份沙拉的蔬菜。该工厂投资额约60亿日圆，预计2019年1月投产，如果成功将会考虑生产菠菜等食物，并会将这个模式拓展到日本全国。

不过一般来说，大型食品公司都会采购不同农场的产品，以保持供应稳定，为甚么会7-11想自己种菜呢？

原来日本部份农场是露天种植，收成会受到气候及极端天气影响，价格会大幅波动。虽然植物工厂的成本高于正常采购价格，但就避免受到天气影响，价格及供应量都较为稳定，废料比例亦较低，平均下来成本可能会较便宜。