舌尖上的城市

发布者:网站管理员
发布时间:2019-06-21 20:34
分类:全部资讯 最新动态 生活方式
传承中国文化的不仅仅是唐诗宋词京剧昆曲,它包含着与我们生活相关的每一个细节。——舌尖上的中国

牵动着我们心底里最纤细的那根神经的往往不是一个具体的实物,而是一种氛围,一种情景,甚至是故乡空气中飘散的味道。城市文化的传承、美食的传承浓缩到一个载体,那大概就是集市了。集市上各种手工制作的小玩意,现吃现做的特色小食让整座城市顿时变得活色生香起来。提到泰国我们就会想到曼谷的水上集市,提到日本会想到筑地每天一早最新鲜的海鲜集市,提到美国则会想到各个有机绿色农产品集市。

说到集市,自然要先了解集市的起源:集市是指定期聚集进行的商品交易活动形式。最早出现于史前时期,是经济不发达的时代和地区普遍存在的一种贸易组织形式,人们定期聚集交易,通过交换以获得自己生活所需的物品。但随着时间的推移,集市早已发生了巨大的改变,我们会发现在当今世界越是发达的城市集市越流行,它所代表的是健康、创意、特色和高性价比。



以美国为例,不论是城区还是郊区,农民集市已经成为一种新兴潮流,因为赶集或庙会远远不只是为了满足商品交换的需要,而是人们公共生活的一个重要内容。

所谓的农民集市,特指露天或室内市场,农民定期来到这里(如周末的早晨),将自己生产的各种蔬菜、瓜果、花卉直接销售给消费者。特别需要注意的是,这里强调的是直接销售,在这里,你不会遇到批发商和零售商的概念。据统计,2006年美国共有4300个集市,这一数字比2004年的3700个集市增长了17%。最新估计认为,每年全美有60000个农民参加了这类集市,产生了近10亿美元的销售总额。

这种集会的形式并不是固定的,只有一点必须遵守,即参加集市产品销售的人必须是当地的农户-此举旨在彻底排除中间人的参与。在摊位上,你可以看到琳琅满目、鲜活纷呈的各种果、蔬、肉、鱼、禽、奶、蛋和奶酪。所有的菜蔬和鲜花都是当地生产,而且采摘时间应该在24小时以内。有些市场协会 ── 每个市场都有一个由利益相关人组成的市场治理机构 ── 还允许销售烘焙食品、蜂蜜、果酱、苹果汁、食用醋等。

农民集市出售的产品可能是有机的,但也并不尽然,只要满足本地生产、绿色安全条件即可。



对于农民集市,美国政府扮演了重要的支持角色。美国农业部下属部门── 农业市场服务(Agriculture Marketing Service-AMS) ── 从三个方面来支持农民集市,这三个方面包括:研究、对外服务以及设施发展。在研究和信息服务方面,AMS是全美农民集市的“清算室”── 负责为各农民集市提供市场研究、趋势研究、最佳实践等方面的研究报告。为了加强“农户-用户”的机会和关系,2002年通过的农场法(Farm Bill)中创建了“农户市场促进计划”(FMPP),这个计划每年会向合乎要求的农户、地方政府、非政府组织资助一定的资金,用于发展地方农民集市,促进直接销售。此外,还有两个联邦低收入扶持计划。政府向低收入家庭发放特殊消费券,持有特殊消费券者在农民集市购买所需的食品。此举既帮助了低收入家庭,也促进了地方农民集市的发展。

集市重新兴起,热爱自然和追求环境友好是主要内因。大量施用化肥和农药是环境破坏的重要原因之一。因此,“购买当地,购买当季”是最直接的行为倡议。向往生活的多样性是另一个动因。古老的集市可以满足了人们情感方面的诸多需求,集市是节日、是社区,集市在知识传导方面可以起到非常重要的作用,集市是增加社区交往的最佳场所,集市代表了丰富多彩的生活。

仅仅把集市的出现归结于情感的需求是不够的,立足于当地的小集市以社区为基础,因而最大程度地排除了机会主义引致的诚信不足问题。同时,现代技术条件,特别是交通和通讯(其中尤其是互联网),改变了人们在空间和时间上的思维和行为的方式,信息和知识都变得更加对称,信息的发现和获取成本大幅减小,这使得点与点之间的交易比以往任何一个时期都具有可能性,生产者-消费者的直接交易正是集市的最主要特点,而生产者和消费者的合二为一(Prosumer)则将是未来更彻底的变化趋势。

舌尖上的中国,舌尖上的城市,下面将通过三篇文章向大家全方位讲述都市农业这个话题,都市农业绝不只是一个华而不实的噱头,它所带来的经济效益和社会效益是巨大的。

在北京每个周末都会有大批市民赶往近郊,参加农民集市,购买最新鲜的食物


在上海某顶级购物中心率先推出都市农庄,在这个寸土寸金的地段,购物中心开辟出一大块空间养猪种菜,并将每天新鲜采摘的蔬菜供应给商场里的餐馆,实在是够大胆够创意。



在广州某高档酒店利用屋顶700多平米的空间种起了蔬菜,他们引进无土栽培技术中的气雾栽培法,每月可收成15000多斤,不但满足酒店的全部用菜,还可降低顶层室温3~4℃。



这些看似新奇却又熟悉的场景将心底里最念念难忘的味道重新带回舌尖上,也将这种味道一代代传承下去,成为中国人不管走到哪里都引以为傲的财富。
文章来源: 优尔城 http://t.cn/8sgsTnx
免责声明:本网站内容主要来自原创、合作媒体供稿和第三方自媒体作者投稿,凡在本网站出现的信息,均仅供参考。本网站将尽力确保所提供信息的准确性及可靠性,但不保证有关资料的准确性及可靠性,读者在使用前请进一步核实,并对任何自主决定的行为负责。本网站对有关资料所引致的错误、不确或遗漏,概不负任何法律责任。任何单位或个人认为本网站中的网页或链接内容可能涉嫌侵犯其知识产权或存在不实内容时,应及时向本网站提出书面权利通知或不实情况说明,并提供身份证明、权属证明及详细侵权或不实情况证明。本网站在收到上述法律文件后,将会依法尽快联系相关文章源头核实,沟通删除相关内容或断开相关链接。来修改内容。

分享到:

更多都市农业