大厨推出Ends+Stems,帮助消费者规划食物并减少浪费

发布者:bpadmin
发布时间:2019-07-02 12:17
分类:全部资讯 原创内容 商业投资 最新动态 生活方式
弄清楚晚餐要吃什么已经够难的了,但这家由一个厨师支持的餐饮计划服务希望在消除“买多少食物”全靠猜的情景,一次解决一个厨房的食物浪费问题。

这是每个人最不喜欢的问题:“晚餐吃什么?”对于许多想帮助减少食物浪费、做出更健康的饮食选择、以及又要节省食品账单的消费者来说,这是很有压力的问题。除了许多消费者在工作、家庭和其他责任之间保持的令人恼火的节奏之外,这种压力可能会变得相当令人望而生畏。

根据美国环保局的数据,仅2015年一年,美国人就扔掉了3760万吨食品。与此同时,美国农业部的一项研究得出结论,食用富含新鲜水果和蔬菜饮食的人往往是最大的食物浪费罪魁祸首。美国人每天扔掉15万吨食物。这相当于每个美国人每天消耗的热量的三分之一。

厨师艾莉森·蒙福德(Alison Mountford)希望能为消费者提供一种简单的方式,解决这个由来已久的问题。通过推出一种新的以食物浪费为重点的餐饮规划应用服务Ends+Stems,减少他们产生的食物浪费。这家生态友好的餐饮计划服务公司最近推出了有史以来第一个应用程序,可以生成食品杂货清单和餐饮计划,对用户的腰围、钱包和垃圾篓都很友好。


厨师艾莉森·蒙福德(Alison Mountford)

作为一名厨师15年来,蒙福德一直在面向消费者的餐饮服务领域工作,包括创办自己的订餐外卖公司Square Meals,该公司于2015年售出。她的下一项职业冒险是协助Munchery进行采购,同时她还产生了对食物浪费的兴趣。

她说:“减少食物浪费只是为了维持我的生意。就在2015年底,当我卖掉Square Meals的时候,NRDC发布了一份重要的报告,阐述了食品浪费的严重程度。Ends+Stems开始时只是一个Instagram提要,我只是想在这里闭上门与家庭厨师们交流。我在Facebook的几个群组上发布了一项调查,提出创建一家以食物浪费为重点的餐饮计划业务的想法。在48小时内,1000人做出了回应,其中83%的人说,每天晚上选择食谱会让他们感到压力很大。他们中的大多数人还报告说,他们关心食物浪费,但不知道他们可以采取什么行动来改变现状。“

这款应用程序允许用户保存配置文件设置、访问菜谱,以及浏览交互式食品杂货清单,从而消除对食品杂货购物量的猜测。膳食可以设置为不同的份量大小,并可以定制,以适应多种饮食偏好,包括植物为基础的,不含乳制品,和素食主义。也有方便的食材替代指南,即使是某关键菜谱成分从厨师的食品储藏室丢失,用户仍能完成烹饪。应用程序服务的订阅费为每月12.50美元,一年计划则每月9.50美元。

用户甚至可以通过这款应用程序的浪费计算器看到他们正在减少多少浪费。该计算器显示出用户每周节省了多少食物,结果体现在比萨饼上。根据Ends+Stems的说法,用户可以在使用膳食计划服务的同时,每周从垃圾中节省的开支相当于买多少个大比萨饼的费用。蒙福德在与NRDC协商后,根据粗略的数字进行了这些计算,但希望能进行一项更彻底的研究,以确定适当的膳食规划和购物可以减少多少浪费。


将用户每周节省了多少食物,体现在比萨饼上

创新食品垃圾解决方案的初创公司在2018年获得了超过1.25亿美元的资金,比前五年增加了70%。 到目前为止,蒙福德一直在自筹资金,花了很多时间在硅谷寻找资金。她住在旧金山,离最有钱的几家风投公司很近,但她觉得自己的局外人身份是一种限制。

她解释说:“作为一个女人,这不仅很难,而且我最大的问题是,我花了很多年在厨房里,而不是和那些决定钱花在哪里的人交朋友。”“我花了几个月的时间来筹资,但生意没有进展。这是一个全职的工作,在试图想办法筹集资金的同时,我的银行帐户无法支持我一年。这是我以后会考虑的事情,但我现在想做的不只是筹资。“

目前,蒙福德正专注于扩展这款新推出的应用程序。市场上还有相当多的其他餐饮计划服务,但在她看来,她是唯一家以厨师为后盾的服务。这是一项以使命为导向的业务,而目的是解决家里食物浪费问题。 “我写了数千份食谱,卖出了价值数百万美元的食物,为名人和政客做饭。我做了很多菜,也设计了很多菜单。然而,在食物浪费方面,我们都是弱者,需要很多解决方法来解决这个问题,所以,如果有人做类似的事情,我会觉得我们更像同事,而不是竞争对手。因此,当我们家中浪费食物时,我们有很多市场可去争取。“

她的公司业务已经排除了一件事,那就是做预定餐盒业务。餐盒和送餐行业将是一个危险的场景,利润微薄,消费者被无尽的选择所淹没。事实证明,吸引和留住客户的成本,以及提供新鲜农产品的物流挑战,对许多这样的初创企业来说,成本太高,导致全球范围内的关闭和失败。一些较为成功的后期预定餐盒业务也似乎步履维艰。去年在纽约证交所上市的Blue Apron是首批备受瞩目的预定餐盒服务公司之一,但自上市以来,它的表现一直很糟糕。今天的股价略高于1美元,远低于10美元的IPO价格。

Blue Apron预定餐盒业务

“在预定餐盒行业的挑战是,人们希望能够负担得起。如果你真的想扩大规模,为普通家庭或普通家庭厨师创造价值,你就不能把餐盒定价高于他们真正的生产成本。”她解释说:“我一直把Square Meals的饭菜做得更贵,因为我想支持当地的农场,并利用应季食材从头做出可口美食。”“Munchery一直试图通过降低伙食价格来解决这个问题。我想我们还没有看到哪家餐盒公司准备好想办法解决这个问题。“




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