3F BIO创始人:单靠数据无法衡量肉类蛋白替代品的未来

发布者:bpadmin
发布时间:2019-08-21 09:24
分类:业界访谈 全部资讯 原创内容 最新动态
Jim Laird完全支持推动更可持续的蛋白质来源,以及以植物为基础的蛋白质。事实上,加速可持续的蛋白质供应正是他四年前与人共同创建位于格拉斯哥的3F BIO生产真菌蛋白的原因。但是,如果你问他未来商店里是否完全都是非肉类蛋白产品时,他会告诉你仅靠这些行业数字根本不可靠。

“全球蛋白质市场总量约为5亿吨,预计到2050年将增长60%至100%。3F BIO首席执行官Jim Laird说,“植物性蛋白质目前约占全球蛋白板的1%,预计将增加到10%左右。即使动物和鱼类继续占人类蛋白质消耗的90%,Jim Laird仍然是“削减肉类”的狂热支持者。他和3F BIO正在采用的方法之一是“混合肉类”—— 半肉,半植物的一种新的富含蛋白质的食物。

混合肉类生产是3F BIO与欧盟其他9个合作伙伴之间价值1700万欧元合作项目的一部分。这些合作伙伴包括荷兰细胞肉类公司Mosa Meat、法国生物塑料制造商Lactips和生物燃料公司Alcogroup。 这笔资金通过欧洲的Horizon 2020计划获得,将支持在比利时根特建设一个大规模的综合生物精炼厂。该设施将使3F BIO和合作伙伴合作提高其真菌蛋白产品Abunda的产量,确保零浪费的生产过程,提高额外的产出。他们的产品包括与Mosa Meat和爱尔兰肉类公司ABP Foods的混合肉类,与Lactips的生物塑料,以及与Alcogroup的生物燃料。


综合生物精炼展示图

“每个合作伙伴都有自己的角色,我们不是在指导他们的工作,”Jim Laird解释说。“我们都支持基于生物的解决方案,希望确保有一个完整的价值链。”

菌类蛋白比其他肉类替代品的效率高50%

3F BIO的核心产品,真菌蛋白,是一种来自谷物的蛋白质来源,如玉米和小麦。它是通过提取植物的天然糖并进行微生物发酵制成的,大致与人们制作啤酒或酸奶的方式相同。这个过程使用了一种自然菌株的真菌,它催化葡萄糖转化为蛋白质和纤维。最终的结果是一个完整的食品产品,可以出售或用于制作其他食品。

该公司声称,真菌蛋白比作为资源密集度最低的肉类来源的家禽的成本和资源效率高75%,比其他肉类替代品的效率高50%。

真菌蛋白不是近来才有的。Jim Laird说,自20世纪80年代以来,它一直由制造商Quorn在欧洲市场上销售,目前约占欧洲植物蛋白消费量的25%。对于3F BIO,该公司并不打算在B2C市场上与Quorn竞争;相反,它打算将其产品商业化,用于B2B分销。

最大的可见机会之一是“肉类替代”市场,在那里,有像荷兰的Vegetarian Butcher这样的长期生产商,也有更新更响亮的美国同行“Impossible Foods”和“Beyond Meat”以及新兴的细胞培养肉类初创公司,如3F BIO的合作伙伴Mosa Meat。Jim Laird说,这个行业参与者代表了一个每年增长15%的市场。然而,它并没有抓住全部的蛋白质替代品的机会。

Jim Laird在一份声明中说:“我们希望看到牲畜肉类的消费数量减少。最简单的方法是使用肉类混合制品,在任何产品中都有一定比例的肉类被可持续的蛋白质所取代。” 最近,肉类工业巨头泰森食品公司(Tyson Foods)宣布,计划今年在零售超市推出一半豌豆、一半牛肉的汉堡,以期利用“弹性素食”的趋势获得市场。珀杜(Perdue)也加入了这股潮流,推出了冷冻鹰嘴豆鸡肉块(Chickpea Nuggets)。珀杜预计“蔬菜混合肉类”产品将在五年内占据其总业务的5%。

“对于一些消费者来说,这可能是减少肉类蛋白质消耗总量的最简单的途径,”Jim Laird补充道,混合肉类可能是保证蛋白质可持续供应的最有效的模式,前提是食品公司能够“给消费者他们知道的和喜欢的东西,而不会在味道和口感上做任何妥协。”

生产全面推进
3F BIO与其他欧洲合作伙伴的合作项目,被称为“Plenitude”。该项目的关键部分是建设一个生物精炼厂,将支持3F BIO公司以玉米为基础的真菌蛋白产品Abunda的商业规模生产。3F BIO将继续向合作伙伴Mosa Meat、Lactips、爱尔兰肉类生产商ABP Food Group和荷兰植物性肉类公司Vivera出售该产品。

该设施还将包括将发酵工厂的一些谷物和液体废物转化为生物乙醇的机器。对于该项目的这一部分,3F BIO正在与生物燃料公司Alcong Group合作,这两家公司将为3F BIO的运营提供玉米,并管理运营的生物乙醇。该设施的资金由3F BIO公司提供,同时由欧洲委员会基于生物的工业联合企业提供的1700万欧元赠款。

Plenitude项目的其他合作伙伴包括支持产品开发和应用的International Flavors & Fragrances ;提供研究和蛋白质专业知识的瓦格宁根大学;以及营销和可持续发展咨询公司Bridge 2 Food和Life Cycle Engineering。


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