“太空农场”、“食用虫类”和“水母餐”等，皆为英国第二大连锁超市 Sainsbury 近期发布关于饮食未来发展态势的预测。Sainsbury's 的品质与创新部门负责人 Claire Hughes 解释，“全球人口不断增长，预估于 30 年内人口数量将增长至 90 亿，150 年内更将突破 110 亿，届时食物必定供不应求。 ”受 Sainsbury's 委托，研究未来食品的新创团队 Department 22，成员包括食品历史学家权威 Polly Russell、植物科学家 James Wong 等人，分别探讨了人类在 2025 年、2050 年，以及 150 年后的 2169 年之饮食模式。
 
2025 年
 1. 生化食品 (Bio-fortified foods) 普及化
生化食品意指于栽培农作物时即增强其营养价值，而非在食品加工过程添加营养素。例如添入维他命 D 和维他命 B12 的板栗蘑菇目前已于 Sainsbury’s 上架。专家预计生化食品将于 2025 年达到普及化，届时可能成为公认预防慢性疾病的食品。
 
2. 素食族群增长
由于日益增长的环保意识、健康问题，以及对动物福利的认知，英国约四分之一（目前约八分之一）的人将在 2025 年成为素食主义者，而地球约半数人将成为灵活素主义者。
 
3. 藻类奶
替代性蛋白质市场将上升 25％。藻类奶将取代坚果饮，成为新一代植物奶。
 
4. 食用虫类
为了解决粮食危机，食用昆虫也成为选项之一。例如将蟋蟀压制成蟋蟀面粉，制作出饼干与义大利面等餐点。
 
2050 年
5.水母餐
近期专家发现水母富含维他命 B12、镁及铁，热量又低，且可以在短短几天内制成酥脆的薯片，因此可能即将成为人类餐饮的热门主食。
 
6.细胞培养肉
到 2050 年，细胞培养肉将从昂贵的实验品转变为日常食品。Sainsbury's 则表示有机会贩售细胞培养肉的实验工具包，让民众可以享受从培养到产出的过程。
 
7. 客制化蔬果
有鉴于区块炼等新技术系统成长，以及人们对于个性化商品的需求不断增加，为消费者提供“客制化蔬果”的时代即将到来。2050 年，我们将可以确切得知货架上农产品的种植时间、采收的时间，甚至是口感等资讯。
 
2169 年（150 年后）
8. 太空农场
于其他星球上导入农业科技，促使沙漠等荒地转变为可永续种植的肥沃农田。
 
9. 植入晶片  
在 2169 年，于人体植入晶片将成为常态。分析并记录身体状态，像是遗传、健康状态和各种情境的数据，使人们得以确切得知何时应该进食，以及该补充何种营养等等。
 
10. 药即是餐
随着人工智能的发展，在未来也许可以透过药丸或贴片补充人体所需的一切营养素及维生素。
 
植物科学家 James Wong 表示，英国过去几十年来，饮食已被简化为补充营养的核心成分。然而近期发生了诸多饮食模式的改变，例如植物性替代食品的爆炸性成长、食用藜麦等古老作物成为新健康趋势、开始尝试菠萝蜜等东南亚作物等等。随着食物种类逐渐多样化，人们对食物的来源及对农业生产过程也有了更深层的了解。相信在未来，无论是新科技食品、新型态饮食习惯，以及各式食农议题等，在新经济模式和科技的加持下，食品创新界可以持续深掘，并且蕴含着无限商机。