全球高龄化现象,銀发食品成产业新蓝海

发布者:网站管理员
发布时间:2019-09-19 09:02
分类:全部资讯 商业投资 最新动态 生活方式

根据联合国的报告,全球 60岁以上的人口,到了2050年将会超过 20亿人。在亚洲,人口高龄化现象速度更快,2006年日本就已经成为“超高龄社会”,意味著有20%以上的人口在 65岁以上。而台湾受少子化影响,估计在 2025年进入超高龄社会。高龄的问题势必影响劳动、就业、消费等结构。日本总务省的数据显示,2018年9月日本60岁以上的高龄就业人口已创新高,达到总就业人口的12.4%。
 
高龄化现象产生的机会,包含退休年龄延后,让食农生产环境也需要跟着升级,提供满足维持銀发族身心灵健康的食品需求。国际知名市场调查公司 Mintel也在“2019全球食品发展趋势报告”中提出高龄化商机。这群銀发消费者将是各产业注目的焦点,食农创业者也可把握高龄食品这块新蓝海市场。
 
銀发族需要的营养跟青壮年不一样

銀发族因为身体机能改变,需要补充的营养也不同。高龄者容易出现体力衰弱、肌力不足等现象,长年伴随的骨质疏松、高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病,更让他们对“吃”有特殊需求,不仅如次,因年长、疾病造成味蕾功能衰退,更可能导致偏食、口味变重等现象。
 
因此长者在选择食品时,应确保摄取充足的营养,在食物调味及质地挑选上也要多注意。专家建议銀发族可多吃豆类、奶类、蔬菜、水果、全谷类、坚果等,并可挑选较软的食材,烹煮时尽量将食材将切,多用蒸、煮、炖的方式料理。可以用少量多餐的方式进食,正餐之间以点心补充营养。
 
长辈对食物的需求明显与青壮年人口不同,銀发族的市场还有许多需求缺口等着被满足,食农业者应把握此庞大市场与趋势。如何帮助銀发消费者吃得更健康、有营养、延缓老化等,皆是商机所在。
 
日本研发易咀嚼的新型态食物

由于日本很早就进入高龄社会,因此市场发展出许多适合长辈食用的新型态食物,像是介护食品(Universal Design Foods)。日本食品业者甚至共同筹组介护食品协议会,依照食品的软硬度及黏稠度,将介护食品分成四类:容易咀嚼、可用牙齿咀嚼、可用舌头翻搅、无需咀嚼(泥状类)。许多知名企业如日清、HOUSE、江崎glico等都有加入协议会,研发适合长者食用的食品。
 
像是日本Takaki Healthcare Foods公司研发了一款Rakuraku面包。一般面包在食用时会迅速吸收唾液,长者的口腔唾液分泌减少,咀嚼及吞咽功能较差,一旦一口吃得比较多,将会产生高度吞咽危险。而Rakuraku面包用减少麸质蛋白的特制面粉制成,放入口中舌头即可切断,且容易在口中融化,满足銀发族想吃面包又怕难咀嚼下咽的需求。
 
台湾推广銀发友善产品
 
台湾农委会认为台湾生产多样化且新鲜优质的农渔畜产品,食农业者可透过食品科技加值,扩大在地食材应用,为长者增加饮食多元性及选择性。自 2016年开办以来,已评选出 53项銀发友善食品。 2018年的获选名单包含鱼片快速料理组、希腊式优酪、黑米芝麻饮等,这些获选食品的特点都是容易料理食用,也满足长辈的营养所需。
 
未来,銀发人口将会愈来愈多,食农创业者可以更积极开发、设计专属于銀发族的食品,包括保健食品、养生餐饮、抗老食品等,都是具有庞大商机的市场。
文章来源: 好食好事 http://dwz1.cc/CZstcrGH
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