除了人造肉,抗暖化食品又一招——人造冰淇淋问世,有望降低 65% 能源消耗

发布者:网站管理员
发布时间:2019-10-05 02:05
分类:全部资讯 商业投资 最新动态

炎炎夏日,走在街上不禁就让人想要吃冰,那你知道为了抗暖化,冰淇淋现在已经研发出纯人工吗?有人或许会问,冰淇淋原本不就是人造的食品吗?冰淇淋又要怎么抗暖化?事实上冰淇淋在制作过中,会以牛奶、奶油等乳制品为原料,再加入其他香料如巧克力、水果等。而乳制品的源头畜牧业,正是排放甲烷、加重暖化的因素之一。

位于美国的新创生技公司“Perfet Day”创办人 Ryan Pandya 和 Perumal Gandhi 原先是素食制品的生物工程师,这 5 年来经过不断研发,他们希望创造出和乳制品相同的食品元素,如此可以减少畜牧、养殖对动物造成的痛苦,同时可以减少放牧时所排放的甲烷,以对抗暖化。

Pandya 表示,透过对基因酵母的研制,取代奶牛的乳清蛋白,让乳制品可以不用透过奶牛就能被制造出。而两人之所以会有这样的点子,主要是因为他们都有医学工作背景,所以原先就对于蛋白质有所研究,也引发了他们想用更好的技术,制造出最受欢迎、最优质的蛋白质的想法。

其实,在市面上已经有一些无乳制的冰淇淋,是透过燕麦、杏仁、鹰嘴豆等制作而成,但口味上不如传统冰淇淋般浓郁。而 Perfet Day 的冰淇淋,吃起来就跟“真的”冰淇淋一样——确实也是真的,因为其成分也包括乳清蛋白,透过基因工程的酵母来制造出完全相同的蛋白质,这使得冰淇淋的味道能够保持不变。

(Perfet Day 的冰淇淋吃起来就跟“真的”冰淇淋一样。来源:Perfet Day粉丝团)

这样的概念类似人造肉品,从动物中提取原始细胞,透过培养皿加以生长、在实验室中繁殖,最后可以得到真正的动物肉品组织,而不用透过屠宰的方式。

Perfet Day 表示,比起传统的冰淇淋,制作人造冰淇淋可以减少 98% 的水资源消耗与 65% 的能源消耗。相较于畜牧业,这听起来确实是个抵抗暖化的好点子。而这样的蛋白质技术可以有更多运用,包括在恶劣气候无法发展畜牧业的地区供应乳制品。因此 Perfet Day 也积极和各国政府、非营利组织进行合作,让此技术可以用在改善营养不良、粮食缺乏等问题上,当然,前提是能提供合理的价格。

目前距离 Perfet Day 产品正式上架到市面上还需要一段时间,日前他们才刚透过网站销售出第一批样品,包括咸香草软糖、香草黑莓太妃糖、白巧克力等 3 种口味,尽管价格为一品脱(大约 1500 毫升) 60 美元,但很快销售一空。

对于美国食品制造商来说,由于乳制品替代市场,就如肉类替代品市场一般,正在快速成长,知名连锁素食业者如“Burger King”也开始和肉类替代品的新创公司合作,虽然他们的目的不是推广素食主义,但这样的趋势也让这类新创公司有机会大规模进到市场。

(畜牧业的甲烷排放是全球暖化的因素之一。来源:Alexas_Fotos)

如今,Perfet Day 已获得 6 千万美元的融资,希望能为大型食品制造商供应此类无动物蛋白,并逐渐进入主流市场。
文章来源: 社企流 http://dwz1.cc/MrMqRJzu
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