孩子挑食不吃蔬菜?增加蔬菜多样性会增加孩子对蔬菜食物的接受度

发布者:bpadmin
发布时间:2019-10-12 10:40
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虽然食物偏好在很大程度上是后天习得的,但“不喜欢”是父母停止给孩子提供某种食物,比如蔬菜,的主要原因。发表在“营养教育与行为杂志”上的一项新研究表明,反复提供各种蔬菜会增加儿童的接受度和食量。



“在澳大利亚,尽管实际消费量较低,但幼儿膳食指南的蔬菜食用量有所增加,”论文的主要作者Astrid A.Poelman博士说。“这项研究为想要解决这一缺陷的父母提供了一种有效的策略。”

这项研究招募了32个孩子年龄在4岁到6岁之间的家庭,这些家庭的蔬菜消费量都很低。家长在参与之前完成了在线调查并参加了信息会议。这些家庭被分成三组:儿童只被介绍一种蔬菜;儿童接受多种蔬菜;以及饮食习惯没有改变的一组。

研究数据通过以下几种方式收集:在研究机构提供的两顿晚餐期间,孩子们可以随意食用西兰花、花椰菜和绿豆;在家里、托儿所或学校通过食物日记记录的实际蔬菜消费的变化;以及家长报告日常蔬菜消费情况。

喂食蔬菜的策略是以父母主导和家庭为基础。只提供西兰花蔬菜的家庭,和尝试多种蔬菜西兰花,西葫芦和豌豆的家庭。研究团队给家长提供购买蔬菜的代金券,并给出分量大小和烹饪指导的说明,以及如何喂食蔬菜的提示。每周三次,给孩子们吃一小块蔬菜,持续五周。给尝试蔬菜的孩子一张贴纸作为奖励。

在研究开始时,对于任何测量的方法,各组之间没有差异。在晚餐期间,孩子们在没有父母在场的情况下吃饭,可能由于不熟悉的环境,没有增加蔬菜进食。在干预期间,单一蔬菜组和多种蔬菜组的蔬菜接受度都有所增加。提供多种蔬菜的家庭记录的蔬菜进食量从0.6增加到1.2,而提供单一蔬菜的家庭或没有改变饮食习惯的对照组家庭的家庭蔬菜进食量没有变化。

在研究的五周中,注意到多种蔬菜组对蔬菜的接受度增加,并在三个月的随访中持续。在研究之后,家长报告说喂食蔬菜“非常容易”或“相当容易”,大多数参与研究的父母能遵循研究团队提供的指导说明。

Poelman博士建议,“虽然在研究过程中蔬菜的摄入量有所增加,但这个数量并达不到饮食指南要求。尽管如此,研究表明,提供多种蔬菜的策略比提供单一蔬菜在增加蔬菜进食量方面更成功。”


文献引用:

Astrid A.M. Poelman, Conor M. Delahunty, Maeva Broch, Cees de Graaf. Multiple vs Single Target Vegetable Exposure to Increase Young Children's Vegetable IntakeJournal of Nutrition Education and Behavior, 2019; 51 (8): 985 DOI: 10.1016/j.jneb.2019.06.009



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文章来源: sciencedaily http://dwz1.cc/fdDOiqRA
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