吃沙拉会引发食品安全隐患?

发布者:网站管理员
发布时间:2019-11-27 15:50
分类:全部资讯 最新动态 生活方式
意大利都灵大学以即食沙拉作为研究主体,进行相关文献进行回顾研究,并提出即食沙拉可能引发之食安隐虑,除了人为作业与经营管理方式造成的卫生问题外,气候变迁也是疾病之所以可以快速传播的主要原因之一,生产者及消费者双方应立即重视即食沙拉的卫生安全问题。

  即食沙拉(ready-to-eat salad)又称为袋装沙拉(bagged salad),是款受大众欢迎的蔬菜鲜食之一。由于市场对即食沙拉的需求日益渐增,相关的产业也随之蓬勃发展,与此同时,社会大众也逐渐意识到其中可能引起的食安问题。意大利都灵大学(原文:Università di Torino;英译:University of Turin)的研究团队回顾近期相关文献后呼吁,生产者及消费者双方应立即重视即食沙拉的卫生安全问题。

  研究团队提出几项可能引发食品卫生疑虑的原因:首先,生菜的生产过程是以集约管理的方式经营,于特定地区进行高密度、高强度(5-6次栽培/年)的循环种植,加上缺乏适当的轮作机制与无法善用农用药剂的情况下,恐使生菜本生感染到大量的真菌及细菌。其次,这些病源可透过贸易行为,将病源带往其他环境,造成其他地区的植株大规模的感染。研究团队也在某些案例中发现,某些未经程序消毒与检疫的种子,将可能携带低致病的病原体,在新的地区变成当地新兴作物病害,不但造成防疫负担、严重农业损失、破坏当地生态系平衡外,更甚者恐引发严重大规模的流行病。

  除了人为作业与经营管理方式造成的卫生问题外,气候变迁也是疾病之所以可以快速传播的主要原因之一。部分研究指出,气候逐渐暖化将削弱作物对于疾病的防御性,这意味着现行的防疫措施应重新进行调整,以因应当前全球气候变迁的趋势。

  该研究团队的回顾提醒人们在享受生菜沙拉的同时,因注意背后可能造成的食安及生物安全等问题。
文章来源: ASTD http://t.cn/AigyroPj
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