小国当自强!文化环境的限制却造就以色列食农新创能量大爆发!

发布者:网站管理员
发布时间:2019-12-08 22:07
分类:全部资讯 商业投资 最新动态 设施农业 食品科技
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以色列的国土虽然有7成被沙漠覆盖,但却拥有先进的农业技术,排除缺水问题,成功地转型为农业大国。

以色列在食品技术创新可说排名全球前5名,且得到许多投资者和实业家们的瞩目,以色列第一个食品科技孵化器“The Kitchen FoodTech Hub”创办人暨业务发展副总裁Amir Zaidman认为食农新创团队,必须尽量专注于能够产生巨大改变的技术开发,放眼全世界。

以色列在食品技术创新方面可以说是排名前5的国家,其中The Kitchen FoodTech Hub为以色列第一个食品科技的孵化器,引领与挖掘了许多具有潜力的新创团队并将其发展国际。The Kitchen FoodTech Hub创办人暨业务发展副总裁Amir Zaidman除了负责公司业务发展支援,同时也负责开发与新投资机会评估,他认为“食农创新”是驱动全球国际食品市场极为重要的关键,更呼吁所有食农新创团队,“尽量专注于能够产生巨大改变的技术开发,放眼全世界,而不要局限于解决自己国家的难题”。

以色列成为食农新创大国,环境与文化造就发展潜能

在食品科技的发展领域中,以色列得到许多投资者和实业家们的瞩目,但由于受到地理与政治环境影响,以色列发展的动态与各国有所差异,Zaidman解释:“以色列是一个小国,但四周环绕着敌人,难以自由获得任何资源和粮食,因此以色列的食品科技发展会以能自足充足为优先考量”,显示早期以色列的食品科技发展要是能满足国家粮食需求的技术。

以色列的国土有7成被沙漠覆盖,因此对“干净水”的需求相当迫切,Zaidman表示在这样的条件下,以色列就需创建合适的食品系统,来因应洁净水供应短缺的状况,或寻求在没有足够水资源环境下的农业方式。

举例来说,以色列人便将滴灌系统(Drip irrigation system)发扬光大,借此提高用水效率、达到节省水资源的效果。另外,Zaidman表示由于以色列并没有米饭,因此也会有公司致力于研发新型的米种来满足粮食需求,这些都为影响以色列食品科技发展的文化环境因素。

滴灌系统:将薄壁滴灌线遍布于田园上,将一定数量的水或肥料直接输送并滴至植物根部的灌溉方法,可以有效利用有限的水资源。

正因地理环境的限制,以色列很早就发现粮食和农业创新的必要性,Zaidman对此表示,以色列食农科技已从早期创造新型农业来满足不断增长人口、基本粮食需求的基础上,转向保护环境、研发更健康、更安全、更方便的食物等面向发展。

以色列运用食农科技成为农业强国,滴灌系统能直接把水送到植物根部附近,而非接触大片的土壤,提高水资源的使用。(示意图片来源:duritale.com)

以色列第一个孵化器 挖掘食农新创之星

Zaidman表示,基于人工智能和大数据的发展,食品科技与农业的未来将变得更加复杂,“我认为食农科技未来会有许多不同方面,但在食物的‘来源’方面我观察到了极多的创新,例如植物性来源的食物与人造肉都是很好的例子”。

作为以色列的第一个食品科技的孵化器,The Kitchen FoodTech Hub很早就开始在粮食和农业领域观察新创团队与企业的发展趋势,并在食品技术的早期阶段给予投资与支持。

Zaidman举例如以色列的创新团队“Zero Egg”,便致力于研发鸡蛋的代替品,以植物性成分来替代鸡蛋的摄取,The Kitchen FoodTech Hub与其创始人面谈、寻找联合创办人来协助成立公司,并帮助Zero Egg瞄准市场需求,Zaidman解释:“我们会建议新创团队产品的呈现形式,例如该研发成液体状还是粉末状的素鸡蛋原料,或是给予产品定位要提供消费者还是制造业来使用等谘询。”此外将这些食农新创团队介绍给国际食品公司、投资者也是The Kitchen FoodTech Hub给予的帮助之一,借此以色列的食农科技更有往国际发展的机会。
使用Zero Egg研发的“植物性”液态产品可以制作炒蛋、欧姆蛋或其他如蛋糕、饼干等需要鸡蛋作为原料的食品,其风味和口感与普通的鸡蛋无太大差异。(图片来源:Zero Egg官网)

不只做在地化的创新,解决全球性问题是最佳方向

在各种食农创新团队崛起的现在,Zaidman呼吁所有食农新创团队,不要局限于解决自己国家的难题,要看到世界的需求。由于现今大家都希望食物能够更健康,所以减糖、减盐、减少饱和脂肪与人工添加物都是热门的技术,此外,保护地球环境也非常重要,因此以昆虫或细胞为基础的人造肉和可食昆虫,这些不增加动物饲养与屠杀,但却能补充人体所需蛋白质的食品制造技术也具有巨大的潜力。

以The Kitchen FoodTech Hub投资的“Better Juice”为例,此公司专注于开发可减少天然果汁含糖量的技术,Zaidman表示“天然果汁中含有许多的糖,有时一杯柳橙汁中的糖可能比一杯可乐还来得多”但由于水果含有丰富的营养与维生素,因此消费者对于水果榨出来的天然果汁还是有一定的需求,Zaidman表示“如果你是一家果汁公司,必然会被这种技术引起兴趣,这便是解决全球性需求的经典范例”。

Better Juice使用研发酵素技术,使果汁中的糖分子形成更长链的碳水化合物或膳食纤维,经过此流程后的果汁纤维含量增加,同时也能减少果汁中的糖含量和甜味。

Zaidman强调,作为一个食农新创团队或企业是十分辛苦的事,因此建议新创者不要只是看到眼前,每个决策与计划都要以“值得解决的问题”作为发展方向,才有可能成功!
文章来源: Foodnext http://t.cn/EC7QuHV
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