这块肉是CO2做的!新创Air Protein开发凭“空”生肉技术减碳爱地球

发布者:网站管理员
发布时间:2019-12-18 01:47
分类:全部资讯 商业投资 学术研究 最新动态 生活方式

新创Air Protein找出一种以空气和水打造蛋白质的技术,在不失肉类营养成份的前提下,生产比农耕、畜牧更有效率。

世界上绝大多数人造肉皆是以黄豆等植物蛋白制成的“素肉”,不过目前有一项更新颖的替代肉类技术,能以二氧化碳作为原料,生产出营养满分、美味的“空气素肉”,同时为缓解气候变迁尽一份力。

位于美国东岸的新创Air Protein近日发表了以二氧化碳制成的肉,且其蛋白质为完全蛋白质(complete protein),虽然很难以置信,这种“肉”拥有与鸡、猪、牛、羊等同等的营养价值,更胜植物蛋白制成的人造肉。

用空气为原料,营养媲美真实肉类

外观上,空气造肉看起来就像是全麦面粉,与一般人所认识的肉一点也不相似,然而它可以再加工成汉堡排、鸡肉或任何种类的肉制品。
(基于空气制成的蛋白质,外观上看起来就像全麦面粉。Air Portein)

空气造肉的原料是二氧化碳、氮、氧等空气中常见的成份,再与水和矿物质混合成“基底”。Air Protein利用一种独特的菌种(Hydrogenotrophs)发酵基底,就像制作优格、面团般,将这些原料转化为粉末状的蛋白质。

除拥有一般肉类所具有的9种胺基酸外,这些粉末也富含维生素B12;这是种主要存在于肉类、奶类的维生素,一般素食者不容易获取的营养成份。提供动物营养之余,也免去养殖过程中,可能被注射荷尔蒙或抗生素的疑虑。

技术源自NASA,太空人的食物成减碳新契机

虽然看似神奇,空气造肉其实起源于1960年代NASA发想的一项技术。当时NASA便发现了Hydrogenotrophs这种细菌,它们会吞食二氧化碳,并借由水中的氢化合为食物。
(Air Protein所使用的技术,可追溯自1960年代NASA为太空人打造便捷太空食物的发想。Air Portein)

这项技术最初的构想是为太空人开发便捷的太空食物,但从未商业化,太空竞赛停歇后也一并被世人遗忘。

然而现代环保意识抬头,“减碳”成为一项普世价值,共同创办人丽莎.戴森(Lisa Dyson)在得知这些细菌伟大的能力后,便立刻成立了Air Protein,期望借此创造更友善环境的肉类。

土地利用效率达万倍,空气造肉盼成未来粮食缺乏解方

空气造肉比黄豆的生产更有效率,戴森估计若采用此法生产肉类,同样的土地面积,可以生产1万倍粮食,用水量也能减少2千倍。另外,Dyson认为,制程中所需的二氧化碳,可以来自各种碳捕捉装置,“我们相信当生产规模扩大、碳捕捉装置越来越多,将是让这些设施直接为食品供应的绝佳机会。”

根据联合国粮食及农业组织的资料,目前全球26%的土地用于饲养牲畜,并有3分之1的农田为这些家畜耕种饲料。同时温室气体排放有14.5%至18%归咎于畜牧业。

戴森表示,我们现在可以看见的一件事,就是亚马逊丛林大火,“它发生火灾的原因之一,就是为了生产粮食,不管是作为畜养的牧场,或者耕种农作物的田地。”

且有研究指出,2050年时世界人口将达到近百亿,人类必须增产逾5成粮食才能养活全体社会。因此无论从环境的角度,或者食物供给的面向来看,更有效率地利用土地生产粮食都势在必行。
(以Beyond Meat为首的众多替代肉类企业,都积极想开发出更环保、友善地球的肉类来源。Beyond Meat官方FB)

为减少地球的负荷,众多企业都在积极开发替代肉类。新创Beyond Meat正积极打造更口感、味道更逼真的人造肉,并广肆拓展与速食业者的合作。另一种细胞培养肉也有Future Meat等不少企业致力研发,虽然碍于成本至今尚无商业化的案例。

但这种以空气为原料制成的蛋白质,具有另一项优势,它不一定要作为肉类,也可以代替各种蛋白质制品,好比说奶昔,甚至取代部份谷物食用。目前Air Protein尚未公开制造肉类的成本,实际商业化前想必这会是最大的考验。

戴森相信,这项技术不仅具有极大潜力,也是人类未来所必须的,“随着人口增加,人类生产粮食的基础必得从土地转向空气。”
文章来源: BusinessNext http://t.cn/AiD1179u
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