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只会用盐巴太无聊了！试试让美味加分的风味盐和发酵盐麴！
只会用盐巴太无聊了！试试让美味加分的风味盐和发酵盐麴！
发布者：网站管理员
发布时间：2019-12-21 22:09
分类：全部资讯 农食百科 最新动态 生活方式 食如其人 食物贴士
盐是提味的美味精灵，而盐加上香料或是果干混合的风味盐，该如何应用、搭配最美味呢？日本家庭常备的盐麴，又可以如何使用？


果物和香料组成的风味盐，为料理添精彩“盐”色！(图/芸之香提供)香料盐
蒜盐 适合炒菜炒饭
口感：浓郁蒜香
特色：一般以海盐或岩盐，混合干燥蒜片或蒜末，蒜的辛香带出肉品的甜度，除了炒菜炒饭，也可用在沙拉、沙拉酱、腌渍料理。

蒜盐 适合炒菜炒饭
口感：浓郁蒜香
特色：一般以海盐或岩盐，混合干燥蒜片或蒜末，蒜的辛香带出肉品的甜度，除了炒菜炒饭，也可用在沙拉、沙拉酱、腌渍料理。

蒜盐适合炒菜炒饭山葵盐 去腥增香
口感：山葵味香而不呛
特色：山葵属十字花科植物，可帮助消化、消毒。山葵盐可去腥增香，适合搭配生鱼片，轻烤、香煎、酥炸的海鲜、肉类、时蔬，一点点就能让味道更加分。
山葵盐让人一吃上瘾胡椒盐 炸物盐酥最佳拍档
口感：胡椒清香微辣口感，料理万用百搭
特色：一般是以海盐或岩盐混合黑、白、红、绿胡椒粒，像是一颗颗调味宝石，除了研磨洒在炸鸡、烤肉上，也可做肉品腌料调味。

新鲜研磨如宝石般的胡椒颗粒和盐粒，即是万用调味料。(图/香草厨房提供)姜盐 撒在新鲜凤梨上
口感：朴实姜味与辛香
特色：结合山珍（姜）海味（盐），新鲜生姜加热干燥后，混合海盐，非常适合撒在烤鱼、烤虾、薯条上，或是沙拉、汤、制作沙拉酱，撒在新鲜凤梨上有另一番美味！

盐象征海味，丰收的气味果物盐
柠檬盐/柑橘盐/草莓盐 入甜点可解甜腻
口感：清新果香可解甜腻
特色：柠檬、柑橘、草莓等干燥果物，与海盐或岩盐调和成风味盐，为烤鱼、烤肉、煎牛排、沙拉、烤蔬菜添风味，也可用于甜品、冰品、烘培。用于甜点可解甜腻，也可以果香风味盐为主角，制作盐味牛奶糖等咸味点心。

盐麴是日本家庭常备调味。(图/《好吃24：泡泡的力量》)发酵盐麴
口感：让料理回甘鲜甜
特色：盐麴是使用米麴、盐和水混合，经两阶段发酵、熟成的传统天然调味品，在日本享有“万能调味料”美名，是日本家庭常备。
盐麴含有酵素，腌渍肉类能让肉质更软嫩；一般认为，发酵好菌有益于肠胃道，但肾脏病和心血管患者要适量，避免钾离子摄取过量。
文章来源: Fooding http://1t.click/b8bT
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