新加坡五星酒店利用鱼菜共生花园获取食材

发布者:bpadmin
发布时间:2019-12-26 08:43
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新加坡费尔蒙酒店(Fairmont Singapore)和斯坦福德瑞士酒店(Swissotel The Stamford)的厨师可以简单地挑选自己屋顶上种植的蔬菜,而不是进口的农产品。


新加坡卫生、环境和水资源国务高级部长艾米·霍尔博士在屋顶鱼菜共生花园发表讲话


最近,新加坡卫生、环境和水资源国务高级部长艾米·霍尔(Amy Khor)博士启动了鱼菜共生花园。她表示,这是“新加坡酒店首次安装这种规模的鱼菜共生设施”。鱼菜共生技术将水产养殖、鱼类和其他水生生物与水培相结合,水培是在没有土壤的情况下种植植物。

450平方米的屋顶花园由于用水量、土地使用量和劳动力的减少,产量大大提高。目前,它是40多种蔬菜,草药和大约1600条红罗非鱼的家园。上个月建成的花园将在10个月内满足酒店30%的蔬菜需求和10%的鱼类需求。一旦全面投产,它将能够每月生产1200公斤蔬菜和350公斤鱼。 

从土壤到水培的转变是为了支持新加坡的“30-30”目标,即到2030年,新加坡三分之一的食物需求都由本土满足。霍尔博士表示:“考虑到我们目前在本土产能不到10%,(30-30的愿景)是一个雄心勃勃的目标。要实现这一愿景,将需要我们的农业食品行业转型并采用新的解决方案。”

屋顶鱼菜共生花园是一个闭环系统,鱼粪变成蔬菜的肥料,蔬菜的根部微生物为鱼净化水质。鱼菜共生花园的管理员说:“照顾传统的土基花园与新的鱼菜共生花园的一个主要分别,是我不需要亲自为植物浇水,而是需要确保水中的营养水平是平衡的。”

在明年3月花园会准备好第一次收获这些罗非鱼。

新加坡费尔蒙酒店和瑞士斯坦福酒店的总经理马库斯·汉纳说:“除了种植食物外,花园还提供了一个很好的学习机会,我们计划与学校合作,在花园里进行参观,以促进可持续农业。”

霍尔博士补充说,共有107个当地农场从6300万美元的农业生产力基金中受益,帮助它们提高产量和提高生产能力。



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