2019 饮食科技:语音识别、个性化食品到外送平台,浅谈趋势与近况

发布者:网站管理员
发布时间:2019-12-27 22:50
分类:全部资讯 商业投资 最新动态
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最近饮食媒体 The Spoon刊登一篇文章,由专注投资食农科技创投Better Food Ventures的合伙人Brita Rosenheim撰写,她观察饮食科技产业十余年,从忠诚奖励计划到生鲜料理包配送服务,再到近期的个性化保健食品,她见证不同商业模式跌代更新,这次发表对10项饮食科技的探讨,其中不乏对热门食材配送服务和逐渐兴起的语音服务领域的观察。

互动式烹饪指导走入智慧厨房

物联网科技打造智慧厨房,远端遥控和声控技术让料理美味食物不再局限于厨房空间,最近电商巨头亚马逊和 Discovery 频道合作尝试新的商业模式,将语音助理结合订阅经济、电子商务和软体即服务(Software as a Service),推出名厨直播节目,订阅用户可以透过Amazon Alexa智能语音助理进入课程、开启食谱,体验与名厨一同下厨的过程,同时还能从Amazon Fresh或其他合作电商平台上购入食材。

语音识别技术更多元

这项技术已朝更精致化发展,近日麦当劳买下语音技术新创Apprente,用于得来速服务,该技术能辨识复杂的语句、屏除嘈杂环境,以及支持多种语言和口音,未来点餐渴望更简单和快速。事实上,声控系统应用越趋多元,例如具有语音功能的营养成分查询平台entrée,以及近日Starbucks与阿里巴巴订餐平台Ele.me合作,推出语音订购及外送服务。

个性化营养食品

未来将营养数据纳入购物体验可能成为趋势,举例来说,今年订餐平台ZeroCater与营养及成份分析公司Edamam合作,要更详尽标示餐食的营养成份,包括卡路里、微量营养素和食物过敏原分析,此外,饮食管理软体Diet ID与生鲜食材配送公司SunBasket合作,协助用户规划饮食和购买食材。还有咖啡大厂Nestlé针对个人DNA报告提供专属富含营养素的胶囊,用户可以制成茶或冰沙饮用,但这种个人保健食品推介服务存有健康报告的时效性和准确度的疑虑,目前尚未规模化发展。

全渠道食品零售发展未如预期

近期,亚马逊宣布停止部分Amazon Fresh生鲜配送业务,回顾2017年,亚马逊大动作并购生鲜超市Whole Foods,祭出忠诚奖励计划,其线上结合线下销售模式曾备受期待,然而生鲜配送新创浪潮出现,FreshDirect和Peapod瓜分生鲜食品配送市场,而美食外卖如火如荼的发展,也让消费者更不乏餐食选择,食品零售实现全渠道销售越发困难。

餐厅技术成私募股权公司焦点

举凡餐厅与零售商奖励计划服务提供商Paytronix,获得私募股权公司Great Hill投资6,500万美元,以及投资公司Marlin并购 HotSchedules和Fourth,这两家皆是提供餐厅管理解决方案的公司。近年私募股权投资交易量持续成长,根据数据公司Pitchbook 报告指出,2019上半年私募股权主导的并购案占北美交易量的40%,相比以往不到30%,已成投资领域中不可忽视的力量。

美食配送市场持续发酵

竞争火热的配送市场近况也是一番腥风血雨,今年初,亚马逊表明对手Grubhub、Doordash和Uber Eats 太强劲,已宣布停止Amazon Restaurants在美外卖业务,而近日DoorDash则以 4.10 亿美元买下餐饮配送平台Caviar,以求提高市占率,回想三年前,该平台的拥有者电子支付商Square开价 1 亿美元出售,却找不到买家。

团餐外送正热

这可谓美食配送产业的风口,将服务对象从个人转向团体,像是瞄准企业员工餐食的美国沙拉专卖店Sweetgreen ,已在全美超过 400处办公地点设置取餐窗口,用户透过手机完成订单和付款,即可在公司取餐。而美国外送平台Snackpass则以校园为中心,由送餐机器人Kiwi Bot服务,目前已在美国校园外送超过1.2万份餐点,虽然这些平台都以服务特定区域为主,但发展潜力令人期待。

餐厅实质市场份额缩减

租金、人力成本和推陈出新的餐饮科技使餐厅经营更难,而第三方平台的问题也备受关注,餐厅与美食外送平台合作,或许获得曝光效果,但未见得能获利,根据美国媒体Observer报导,配送服务公司收取订单手续费最高30%,相当于单笔订单的利润,此外,消费者频繁使用平台订餐,餐厅与平台出现品牌重叠印象,对于实体餐厅来说,可能引出顾客忠诚度的隐忧。

数据演算消费行为

呈上一项外送利润的引述,令人惊讶的是平台也面临亏损,Uber表示2019年前三个月的外送业务已损失超过10亿美元,但为何还要经营美食外送? 答案是客户数据,当餐厅获得订单时,平台则获得一项消费数据,数据是未来品牌发展的命脉。

最近饮食界有几起 AI 数据处理新创的收购案:麦当劳宣布买下AI新创Dynamic Yield,该公司提供机器学习技术,能根据当前天气、时间和客人的选择,更精准建议合适的餐点,而零售商Walmart则收购以色列新创Aspectiva,该公司的语言处理技术能搜集网路平台的评论,结合消费者在网上浏览商品的行为进行分析,提供Walmart有价值的市场资讯。

第三方配送平台结合忠诚奖励计划

过去曾有一波客户奖励平台创业潮,其中以Fivestars发展最具规模,该平台提供餐厅行销方案,和结合POS系统便于优惠流程使用,至今仍有许多使用者,而同样拥有行销优势的美食外送平台也要导入奖励计划,Grubhub祭出“Perks”功能,推播餐馆优惠给用户以刺激消费,用户也能主动追踪餐厅的奖励活动,未来外送平台的服务内容将更广泛。

总结以上,Brita预期关于顾客体验增值、市场营销和B2B餐饮解决方案的技术,明年仍会继续引领饮食科技产业,成为发展重点。
文章来源: NOM Magazine http://t.cn/AiFbFTW9
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