韩风来袭,韩国纯素肉片进军美国市场

发布者:网站管理员
发布时间:2020-02-07 01:01
分类:全部资讯 商业投资 最新动态 食品科技
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随着健康饮食、动物福利、环保意识提升等因素,纯素肉商机看涨。像是去年于美国那斯达克股票交易所(Nasdaq) 挂牌上市的美国加州纯素肉品公司 Beyond Meat、和美国汉堡王合作提供素食不可能华堡(Impossible Whopper)的 Impossible Foods 、抢进香港、新加坡、台湾等亚洲国家的植物猪肉公司 OmniPork 。近期,来自南韩的食品制造公司 Zikooin ,研发纯素肉 Unlimeat,以少见的纯素“肉片”打入美国市场。

因减少浪费的念头而诞生

研发 Unlimeat 的动机之一是为了减少公司的新鲜食材库存,特别是卖相差、不被市场接受的蔬果。为此,Zikooin 研发团队开发蛋白质压缩(protein compression)专利技术,使用谷类、燕麦、坚果等在地永续食材制作素肉,且此项技术已被美国食品药品监督管理局(US Food and Drug Administration)认可核准。为了迎合韩国的饮食习惯,最开始设计产品时,选择适合拌炒及烧烤的肉片为出发点。

填补纯素肉市场缺口 

虽然美国纯素肉市场较为成熟,但因口感难以复制,大多以绞肉、汉堡肉或是香肠肉为主。不少公司尝试利用 3D 列印或从细胞着手制作如牛排般的肉块,但要普及、商业化仍需要一段时间。而当初 Zikooin 为了配合韩国在地客群而研发的肉片,正好提供美国市场一个新的纯素肉选择。

从最早纯素绞肉开始,历经多年行销展售,美国市场对于纯素肉产品的接受度相对高。对此,Unlimeat 将目标放在增加产品品尝率,让更多人实际体验自家纯素肉片的味道与口感。Zikooin 执行长 Min Keum Chae 表示:“希望美国顾客对亚洲纯素肉能有全新的体验。不单只是汉堡肉排,我们的肉片很适合烧烤、拌炒及其它亚洲料理。除了纯素饮食者,希望充满好奇心的食客也能试试。”

Unlimeat 行销策略

Unlimeat 和美国当地有机泡菜品牌 Volcano Kimchi 合作,也请多位专业餐饮人尝试烹煮纯素肉片,了解产品特性及运用方式。其中米其林星级餐厅 Muoki 的主厨 James Park 与餐厅员工表示可以尝得出纯素肉和生肉的不同,但当混入蔬菜及调味酱烹调,最终完成的纯素肉料理很好吃。

近期在纽约举办快闪活动,将纯素肉片推广到一般消费者,颇受好评。一月中更从东岸移师西部旧金山,透过活动及现场各样纯素肉片料理,让大众贴身体验新食材的可能性。

目前纽约的 Super Fresh 超市已开始贩售 Unlimeat 纯素肉片。未来计划打入美国大型量贩店 Costco 及有机超市 Whole Foods。预计售价 1 磅肉约 $9 美元,和 Beyond Meat 的纯素香肠肉价位相当。
文章来源: NOM Magazine http://t.cn/A6P13BxP
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