健康饮酒?这概念不会太冲突吗?“酒精减度机”新发明迎来“清醒世代”

发布者:网站管理员
发布时间:2020-02-10 23:23
分类:全部资讯 商业投资 最新动态 食品科技
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从应酬、派对到观看球赛,饮酒似乎与社交活动密不可分,有人认为不喝就是扫兴。然而,你是否注意到千禧世代并不那么喜欢喝酒?

2019年初,英国作家Ruby Warrington出版的新作以自创名词“Sober Curious”为书名,更是带动众人纷纷在Instagram宣称自己正式成为“清醒健康人”,使其成为一股新的健康饮食趋势。“Sober Curious”是形容较少饮酒、偏好低酒精或不饮酒的人,他们好奇且向往不需要依赖酒精也能拥有的美好生活,甚至以拥有此形象而在社交网站上展现自豪。

想摄取酒精同时要健康 造就“酒精减度机”发明

为争一块因“清醒世代”而起的新兴市场,五花八门的零酒精啤酒、气泡酒、鸡尾酒等纷纷涌现,其中无酒精葡萄酒的味道实在欠缺魅力,而正牌葡萄酒的酒精度又有愈来愈高的倾向。对希望迎合市场需求、赚得利益的餐厅来说,这是一个两难。别担心,解决方案来了。

芬兰企业家高芬(Sami Gauffin)的新发明“WineMill酒磨坊”是一台世界首创的酒精减度机,在高压真空的玻璃管内分离酒体和酒精,再以去氧的方式消减乙醇分子,同时降低卡洛里、亚硫酸盐、及醉人反应;只要15分钟,就能减掉3分之1的酒精度,最佳效果可减至一半。

此过程没有加热或添加化学物质,一来保持葡萄酒的滋味不变,二来还有醒酒的加分效果,而且滤过之后的冷温刚好适合享用。研究葡萄酒和相关化学与功能逾10年,甚至取得葡萄酒硕士学位的高芬还表示,“酒精度有时会掩盖葡萄酒的香气,降低酒精度后会有更多空间让隐藏的味道散发出来”。


看准“清醒”市场商机WineMill提供饮酒新选择

经营食品进口家族企业的高芬发现,从气候变迁、强调葡萄甜度、新品种酵母、葡萄酒评分到法规,酒精度偏高其实是人为的问题。既然酿酒厂受限于规定,制酒完成后就不能再改变酒的品质,那么餐厅业者或消费者应该可以在开瓶后降低酒精度吧?

决心找出办法的高芬与赫尔辛基的阿尔托大学(Aalto University)合作,经过10年的研发与试做之后,终于在2019年取得机器设计与技术的专利,正式生产商品。大小像浓缩咖啡机的WineMill,未来可能晋身热门家电,为家族聚餐或庆祝派对提供更健康、更美味的葡萄酒。目前合作的餐厅以租用的方式使用WineMill,虽然仍是新创公司,高芬非常看好清醒世代的市场潜力,而且积极拓展至海外。

不再借酒壮胆,依自我意识选择清醒生活

我们做瑜伽、喝青色蔬果汁、进行排毒、静坐、学习种种自我疗愈,现在,社交场合又多了一项健康选择:依自己的意识选择低酒精或无酒精饮料。我们不再需要借酒壮胆,才能与人交谈或拉近距离,2020年开始,饮酒文化将迎接破坏性的大跃进。过去人们眼中“很酷的生活”,是狂欢到凌晨5点回家、顶着浓妆倒头大睡,现在不酷了。今日,人们认为看起来很酷、很懂得享受生活的是:一杯美美的低酒精或零酒精饮料,在派对气氛最佳时离席,彻底做好晚间的护肤程序,深睡休息后用活力阳光的一面迎接明天。
文章来源: NOM Magazine http://t.cn/A6h7DYKv
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