消费端的食物浪费可能是人们通常认知的两倍

发布者:bpadmin
发布时间:2020-02-13 10:51
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荷兰瓦格宁根大学和研究中心的Monika van den Bos Verma和她的同事于2020年2月12日在期刊PLOS One上发表的一项研究显示,消费端的食物浪费可能比人们通常认知的要多得多。

 

联合国粮食及农业组织(FAO)估计,2005年,三分之一的可供人类消费的食物被浪费(在这方面,“浪费”是指适合人类消费的未食用的食物)。这一数字继续作为全球食物浪费程度的参考。然而,粮农组织的方法没有将消费者关于食物浪费的行为考虑在内,在确定食物浪费程度时只考虑食物供应。这项研究是第一次调查消费者富裕水准是否以及如何影响食物浪费。

van den Bos Verma和她的同事利用人类新陈代谢模型和来自粮农组织、世界银行和世界卫生组织的数据,量化了食物浪费和消费者富裕水准之间的关系。使用这个模型,他们创建了一个国际数据集,提供对全球和特定国家食物浪费的估计。

作者们发现,一旦消费者富裕程度达到人均每天约6.70美元的消费门槛,消费端食物浪费就开始增加-最初随着富裕程度的增加而迅速增加,然后在富裕程度更高的情况下增长速度要慢得多。

他们的数据还显示,粮农组织对消费者食物浪费的估计可能过低。粮农组织估计2015年的人均食物浪费为214千卡/天,而该模型估计同年的人均食物浪费为527千卡/天。

这项工作依赖于粮农组织数据的准确性,这些数据可能并不总是完整的(例如,低收入国家调查并不总是包括自给自足农业的食品)。作者还指出,除了富裕之外,还有许多消费者属性可能会影响食物浪费。

然而,这项工作表明,为了实现减少全球食物浪费,可能需要共同关注1)减少高收入国家的高食物浪费水平;以及2)防止富裕程度不断增加的中低收入国家的浪费水平迅速上升。作者认为,这项研究背后的方法可以作为一个基础,在未来的模型中引入垃圾的富裕弹性作为一个新的概念,更好地理解和评估当前的食物浪费程度,并有助于衡量全球在减少食物浪费方面的进展。

作者总结道:“使用能源需求和消费者富裕数据进行的新颖研究显示,消费者浪费的食物是人们普遍认为的两倍多。它提供了一个新的全球可比基础,人们可以根据这个基础来衡量国际食物浪费目标的进展情况,并提出了一个消费者富裕的门槛水平,围绕这个水平推出干预政策,以防止食物浪费成为一个大问题。”


文献引用:
Verma MvdB, de Vreede L, Achterbosch T, Rutten M (2020) Consumers discard a lot more food than widely believed: Estimates of global food waste using an energy gap approach and affluence elasticity of food waste. PLoS ONE 15(2): e0228369. doi.org/10.1371/journal.pone.0228369 
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