后三聚氰胺与大肠杆菌时代,数字化正在推动食品安全

发布者:bpadmin
发布时间:2020-04-04 04:36
分类:全部资讯 原创内容 最新动态 食品科技
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世界上每年有多达十分之一的人受食品污染而患病,而且食品安全的主题几乎不会远离新闻头条。从2008年发生的中国婴儿配方奶粉掺假丑闻到2018年美国的大肠杆菌疫情,食品污染造成的后果可能是毁灭性的。



某些情况下,假冒产品是食品污染的罪魁祸首。因为它们不符合既定的健康和安全标准,或者含有有害的成分,带来严重的健康风险。他们根本不能正确列出消费者须知的过敏原和其他基本信息。无论是有意还是无意,这些产品都会进入消费渠道并出现在消费者的餐盘上。根据经合组织的数据,假冒商品贸易继续上升,目前约占全球贸易的3.3%。

在其他情况下,劣质产品也会引起食品污染问题。2008年的中国婴儿配方奶粉丑闻中三聚氰胺被掺入。虽然中国宣布进入国家食品安全紧急状态,但问题根源直到几个月后才确定,将受影响的婴儿配方奶粉产品从市场召回。据估计,约有30万名婴儿因此患病,其中5.4万人住院,6人死亡。

美国最近一次食品安全事件,是2018年的萝美生菜大肠杆菌爆发,导致36个州210人感染,5人死亡。污染源最终追溯到亚利桑那州尤马的种植区。美国疾病控制和预防中心后来确定污染来自于当地运河水域中的大肠杆菌。

虽然每起事件背后都有各种各样的原因,但食品行业面临的挑战是普遍的,所以食品行业的参与者需要能够跟踪成品来源以及生产历史的大量信息,而且还需要知道如何利用这些信息来确保食品安全和消费者的信任支持。

食品行业越来越多地指望科技技术来帮助解决这个问题,通过追踪从生产到消费的整个过程,即保护自己的品牌和产品未来,而且还为消费者提供实时验证他们购买的商品。

序列化,数字标识
解决这个难题的关键是使用序列化技术为每个产品分配一个唯一的数字标识。作为此过程的一部分,每个出厂产品都有一个代码打印在产品上。通过云解决方案管理,产生一个智能配置文件,管理每个出厂产品的所有相关数据,以及它与更广泛的数字生态系统的连接。云解决方案跟踪整个分销过程,监控产品从发货和在供应链中移动时的情况。在产品移动时过程中的任何时候,都可以使用扫描仪或手机对其进行验证。这意味着海关对进口商品入关时进行核实,零售商在商品上架之前进行检查,消费者在食用商品之前验证真伪。

在制药行业,为了处理假药问题,序列化技术已经被广泛采用。长期以来,假药一直与利润丰厚的医药市场形影不离,这给消费者带来真实的危险。许多国家现在要求药品的包装上有唯一的数字标识。当食品行业采用序列技术时,唯一标识的原则不变。然而,不同的是需要更灵活和可规模化,以及速度够快的系统。

这样可以保护品牌产品和消费者不受假货的影响。当涉及到食品安全问题时,序列化技术的价值延伸得更远。唯一的数字身份不仅可以用来向消费者保证产品正宗,而且产品在供应链中收集的数据也可以用来支持其安全性,识别产品旅途中的潜在问题。例如,如果产品货物在运输中储存条件不达标,就可以使用代码发布召回。此外,数字标识的使用,可以快速识别和追踪共同的配料和供应商。

速度的重要性
除了可追溯性和认证,数字化还可以进一步支持食品安全。有特定饮食要求的人可以通过数字表示获得关于产品的额外信息,如关于如何安全食用的具体建议,包括烹饪,储藏和过敏信息等等。信息可以随时通过云更新,这意味着消费者始终可以获得最新的指导,无论是在几周、几个月甚至几年前购买了该商品。

如果说从2008年婴儿配方奶粉丑闻和2018年大肠杆菌爆发中我们学到了什么,那就是速度的重要性。快速追踪到污染事件的源头,将所有受影响的物品从市场中移除,并与消费者及时沟通。现在有了序列化技术,可以在几毫秒内检索数十亿种产品的可追溯性和相关信息,而这种级别的透明度可以彻底改变食品安全。我们预计很快看到所有消费品都会采用这种技术。



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