日本大冢食品推出人造肉ZERO MEAT,能成功搭上低糖饮食风潮吗?

发布者:网站管理员
发布时间:2020-04-09 22:00
分类:全部资讯 商业投资 最新动态 生活方式 食品科技
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日本大冢食品推出人工肉产品“ZERO MEAT( ゼロミート)”,以黄豆为原料其中起司更以豆乳制成。(图片来源:ZERO MEAT官网)

日本大冢食品推出了人工肉产品,产品以黄豆为原料,叫做ZERO MEAT( ゼロミート),提供低糖饮食的新选择,然而面对美味、健康以及价格的考量下,人工肉仍有需要面临这些挑战。

最近人工肉在餐饮业界很常被讨论,餐饮业者到底要不要跟进推出人工肉产品?人工肉自从在比尔盖兹也开始投资之后,热潮不断,国内也有餐饮业者也推出人工肉产品,不知道你吃过之后觉得人工肉如何?这波热潮会一直延续下去吗?

日本在这一波也有业者推出了人工肉,跟宝矿力水得同属一集团的大冢食品推出了人工肉产品,产品名也很清晰明了,就叫做ZERO MEAT( ゼロミート)。这一款人工肉也是用黄豆为原料制作出来,最近日本掀起低糖饮食风潮,低糖饮食因为不能吃淀粉,而糖分接近于零的肉类就成为低糖饮食族最好的朋友。但心态上又怕吃太多肉不好,所以这一款人工肉就成了部分低糖饮食者的好朋友。

美味、健康、价格与真肉并驾齐驱,才有取代优势!

看起来人工肉有基本的粉丝,餐厅是不是都要有一款人工肉产品比较好?下面几点有关人工肉的想法可供参考:

1、美味:人工肉终极目标就是跟肉一样
逻辑上,人工肉就是在模仿真实的肉,就有点像如果目标是英文要说的跟美国人一样好,那顶多就是跟美国人的英文一样,是很难说超越美国人的。人工肉也是,最佳状况就是跟真实肉一样,要比真实肉还好吃,逻辑上是困难的。要是真的比肉好吃,那就应该不是肉了。

2、健康:看一下人工肉标签里的成分清单
就看你对于健康的观点是什么,如果把真实肉标签,跟人工肉标签的成分清单对比,应该可以发现,人工肉的成分清单比真实肉多了不少,当然这些成分都是安全的,不过对某些比较严格的消费者而言,他们应该会偏向选用成分清单单纯的食品。

3、价格:人工肉合理的价格
这个有点难说是多少是合理,但如果把人工肉看成是追随品,如果要在市场上永久生存下去,价格应该很难卖的比正版的产品还要贵。看日本ZERO MEAT( ゼロミート)价格有时还些微的比真的汉堡肉还要便宜。但如果要真的在价格上有影响力,可能要比真肉价格少30%左右,会比较好操作。但目前的状况应该不是很容易。

人工肉添加物多,可望走向机能一路发展

其实人工肉也不需要做到跟真的肉一样,现在人工肉都太FOCUS跟真实的产品比较,比分说汉堡、排餐、香肠等等,跟这些对比,即使知道做到很像,要大家天天都吃这些,感觉也不是那么容易。我觉得既然人工肉既然大家都已经知道是用别的原料来替代了,那应该就往更机能的方向走,比较说添加维他命,鱼油,等用健康食品的方式来走,在市场才刚萌芽的初期,也可以用比较高的价格来销售,等到未来产能或是技术门槛提高之后,再慢慢的调整价格,到大家比较容易接受的价格带。

喝酒没有酒,吃肉没有肉?

但说到人工肉,就让我想到无酒精啤酒,记得多年前,美国那时候叫我试着推无酒精啤酒,记得去找通路的盘商谈无酒精啤酒,通路商一下就说这个无酒精啤酒没市场,我问盘商为什么?盘商说,啊喝啤酒本来就是要醉的,如果喝不醉,那干嘛喝啤酒。咦~说的也是。简单易懂。不知道这个逻辑在人工肉上适不适用?
文章来源: Medium http://dwz.date/ae94
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