鹰嘴豆蛋白质的需求正在增长。InnovoPro生产鹰嘴豆蛋白粉，供商业客户使用。这种名为CP-Pro70的粉末含有70%的鹰嘴豆蛋白质，而鹰嘴豆含有约20%的天然蛋白质。原料非转基因的鹰嘴豆，而且不含大豆、乳制品和麸质等常见过敏源，因此颇具吸引力。InnovoPro声称，CP-Pro 70口味中性，用途广泛，可用于制作各种冷热素食产品，从冰激凌到汉堡，甚至蛋黄酱。

到目前为止，使用CP-Pro 70的产品已经在欧洲，以色列推出，美国的InnovoPro部门也在开发有机认证的CP-Pro 70蛋白粉以及鹰嘴豆淀粉产品。

InnovoPro并不是唯一一家出售鹰嘴豆蛋白质的商家。去年，同样位于以色列的ChickP推出了一种含量90%的鹰嘴豆蛋白质，旨在用于牛奶和酸奶等乳制品替代品。在美国，Nutriati和ProEarth都在生产鹰嘴豆粉，用于各种食品和饮料用途。

鹰嘴豆在蛋白质替代品领域已有一段时间了。大多数植物基素肉和乳品替代品的原料， 如大豆、小麦和坚果，都是主要的过敏源。然而，鹰嘴豆和豌豆蛋白并非如此，相对很便宜，供应充足。对于那些避免食用“空气蛋白”或“蚱蜢”等更刺激性食物的消费者来说，鹰嘴豆是一种熟悉的产品。

InnovoPro将利用其新资金扩大其B2B合作伙伴。我们将拭目以待，看看它是否能生存于激烈的鹰嘴豆市场竞争，并在蛋白替代市场站稳脚跟。