下一杯“奶”可能来自酿酒的大麦

发布者:bpadmin
发布时间:2020-06-21 11:20
分类:全部资讯 原创内容 最新动态 食品科技
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无论是出于可持续发展的原因,还是出于与健康相关的原因,如今越来越多的人正在寻找动物乳品的替代品。燕麦奶、鹰嘴豆奶、杏仁奶等都在另类乳制品市场大踏步前进,现在它们又有了一个新的竞争对手:大麦奶。植物基乳制品公司Take Two Foods刚刚推出了“大麦奶”产品,这是同类产品中第一个使用大麦的公司。



总部位于波特兰的Take Two成立于今年,并在3月份推出了“大麦奶”。根据该公司最近的声明,目前它的“大麦奶”在美国西海岸的咖啡馆都可以买到。Take Two声称大麦奶是植物基乳制产品中的第一款。Take Two表示,就植物奶的来源而言,没有太多人知道大麦,因为大多数公司都在紧跟潮流。换言之,许多公司都在推出杏仁奶和椰奶等,但大麦是一种未开发的资源,也是替代牛奶的潜在选择。

“大麦奶”的原料来自啤酒酿造过程中发酵后的大麦副产品。Take Two表示,啤酒酿造在全球每年约有80亿磅的大麦副产品被浪费。现在把这种谷物“拯救”两次,然后用它来制作大麦奶。大麦牛奶可以用来做从拿铁到冰沙的一切饮品,含有约5克蛋白质,含糖量比其他植物奶少50%以上。

当然,如今对植物基产品的考验是味道。事实上,这是对植物基乳制品的主要抱怨之一。它们的味道很少有像真牛奶的一样,而越有营养,味道就越糟糕。尽管植物奶类别正在蓬勃发展,但各品牌还无法解决将主流的乳制品消费者转变为非乳制品消费者的问题。首先,也是最重要的,因为植物奶的味道并不令人惊叹。

然而,在这一点上有一些争论。根据Good Food Institute,植物奶是“所有植物基类别中最发达的”。它还指出,像乳品替代品这样的植物基产品,对于消费者选择的关键驱动因素:味道、价格和可及性,并且与动物乳品的竞争越来越激烈,所以很多消费者都在购买植物奶。

也就是说,口味是主观的,但并不是每个人都满意目前植物奶的味道,就连植物基食品的铁杆粉丝也同意“豌豆蛋白和大豆会有苦涩回味”。

Take Two表示,它的大麦奶味道很好,可以一杯一杯地喝不停,还可以用作烹饪原料。消费者对此是否同意还有待确定。目前“大麦奶”有四种口味:原味、巧克力味、香草味和一种叫做“厨师混合奶”的口味。在网上,两件装的售价为9.98美元(另加5.99美元的标准运费)。如上所述,在太平洋西海岸大部分地区的咖啡馆也可以买到这种产品。

老实讲,我们还没有机会品尝Take Two的“大麦奶”。当我们有机会的时候,我们会告诉你最新的情况。与此同时,Take Two表示,计划在2020年秋季之前在全美范围内将大麦奶扩展到零售和餐饮服务领域。


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文章来源: Take Two Foods
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