鸡蛋蛋白涂层保存新鲜农产品,延长保鲜期

发布者:bpadmin
发布时间:2020-06-28 11:39
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莱斯大学(Rice University)的最新研究发现,鸡蛋蛋白为主的材料可以用作廉价的保鲜涂层,保护水果和蔬菜,延长保质期。莱斯大学布朗工程学院实验室已经开发出一种微米级别的涂层,可以解决农产品以及消费者对环境的问题。



美国每年生产超过70亿个鸡蛋,其中3%的鸡蛋由于各种原因被拒绝接受。研究人员估计有超过2亿个鸡蛋最终被送到垃圾填埋场。这种涂层来自于从未上市的鸡蛋,以鸡蛋蛋白为基础,可用于喷涂或浸渍农产品,表现出与标准蜡类涂层相当的长时间耐腐烂能力,却没有蜡类涂层固有的问题。

研究人员表示,即使在新冠病毒大流行之前,全球生产的三分之一的食物被浪费。研究员Pulickel Ajayan说:“以不涉及基因改造、不可食用的涂层或化学添加剂的方式减少粮食短缺,对可持续的生活很重要。”这项工作是由来自美国多所大学的材料工程师、化学家和生物技术专家共同参与的跨学科研究努力,发表在《Advanced Materials》上。

这种新型可食用的涂层,可以延缓脱水,提供抗菌保护,并且阻止水气和气体自由交换,以防止脱水和早熟。鸡蛋蛋白为基础的涂层是纯天然的,可以用水洗掉。研究人员表示如果有人对涂层敏感或对鸡蛋过敏,消费者可以很容易地移除它。

蛋清和蛋黄占涂层成份的近70%,其余的大部分由从木材中提取的纳米级纤维素组成。这种纤维素可以作为防水屏障,防止农产品枯萎,少量的姜黄素用于其抗菌能力,以及少量的甘油来增加弹性。

实验室对浸渍了涂层的草莓、鳄梨、香蕉和其他水果的测试表明,它们的新鲜度比未加入涂层的农产品保持的时间要长得多。压缩测试显示,有涂层的水果比没有涂层的水果明显更坚挺,证明了涂层保持农产品水分的同时,也可以减缓了其成熟过程。

对涂层膜的分析表明,它具有极大的柔韧性和抗裂性,可以更好地保护产品。对薄膜拉伸性能的测试表明,它与其他产品一样坚韧,包括用于农产品包装的合成膜。进一步的测试证明涂层是无毒的,溶解性测试显示涂层膜是可以洗掉的。Pulickel Ajayan说,在水中冲洗几分钟可以完全分解它。

研究团队在继续改进涂层的成分,并正在考虑其他来源的材料。研究团队表示,“之所以选择鸡蛋蛋白是因为我们浪费了很多鸡蛋,但这并不意味着我们不能使用其他材料。”研究人员正在测试从植物而不是动物产品中提取的蛋白质来制造涂层。


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文章来源: Seohui Jung, Yufei Cui, Morgan Barnes, Chinmay Satam, Shenxiang Zhang, Reaz A. Chowdhury, Aparna Adumbumkulath, Onur Sahin, Corwin Miller, Seyed M. Sajadi, Lucas M. Sassi, Yue Ji, Matthew R. Bennett, Miao Yu, Jefferson Friguglietti, Fatima A. Merchant, Rafael Verduzco, Soumyabrata Roy, Robert Vajtai, J. Carson Meredith, Jeffrey P. Youngblood, Nikhil Koratkar, Muhammad M. Rahman, Pulickel M. Ajayan. Multifunctional Bio‐Nanocomposite Coatings for Perishable Fruits. Advanced Materials, 2020; 1908291 DOI: 10.1002/adma.201908291
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