蛋白质替代品的最新成分是什么?木头!

发布者:bpadmin
发布时间:2020-07-01 13:52
分类:全部资讯 商业投资 最新动态 食品科技
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城农获悉——在过去的几年里,从鹰嘴豆到空气蛋白微生物,再到虫子,所有的东西都被提出作为蛋白质替代品的新来源。但是木材呢?根据开发新型原料的农食科技公司Arbiom,木材作为人类食用的蛋白质来源已经准备好了。



Arbiom表示,其首个商业化产品“SylPro”最近完成了一项概念验证研究,取代了各种常见植物基的替代品,如大豆、豌豆和小麦麸质,而不会影响味道或产品质量。SylPro可以在结合作用等功能方面取代小麦等原料,而小麦是一种常见过敏原。

Arbiom的技术是通过微生物发酵过程将木质基质转化为蛋白质。到目前为止,这项技术只被用来制造动物饲料,但Arbiom的技术可以用来将木材转化为人类食物。

Arbiom多年来一直致力于将木材作为蛋白质的来源。它在2011年首次创建了一个木材预处理概念实验室,并于2017年由欧盟资助900万欧元成立了SYLFEED,以开发一个围绕Arbiom技术建立的从木材到食品的生态系统。

毫无疑问,在制造食物时,树木可能是一种丰富的材料来源,但任何关于木材作为食物来源的言论都需要与对森林砍伐的担忧相平衡。森林砍伐仍然是世界各地的一个令人担忧的问题,主要是因为树木被用作建筑材料、燃料,或因开垦农地而砍伐。根据Arbiom,SylPro的对森林的影响在一定程度上可以忽略不计,因为它的原材料来自木材加工和造纸行业的过剩材料。

SylPro是欧盟去年启动的另一个名为下一代蛋白质(Next-Gen Proteins)项目的一部分,寻求将替代的非动物蛋白用于烘焙食品、运动营养和3D打印食品等产品。


文章来源: Arbiom
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