关于改善我们农食系统的最佳方式有很多争论，但当谈到食物浪费时，大多数利益相关者似乎都同意这是一个真正的问题。每年世界各地的食物浪费造成大约1万亿美元的损失。大流行只会增加对具有弹性供应链的需求，并要求我们最大限度地利用世界各地生产、运输和购买的食物。

市场调研公司Lux Research在一份最新报告中表示，食物保护和保存技术将是解决食物浪费之谜的关键。它突出了农食价值链上的六个关键环节，包括上游和下游。这份报告分析了专利、学术论文、风险投资和政府资助等数据。在供应链的每一点上都有与食物浪费抗争的科技技术，以及它们背后的初创公司。




收获前、收获后和储存
报告指出，在上游农场，对合成杀虫剂、保护涂层、生物杀虫剂和收获前杀菌剂的需求非常迫切。对于收获后和储存，则需要杀菌剂、乙烯清除剂、以及收获后的涂层和收获后的储存。

例如，美国的Clean Crop Technologies正在为收获后的作物开发一种环境友好的处理方法，可以安全地杀死霉菌和毒素，确保食品更持久，对消费者来说更安全。瑞士的AgroSustain正在开发收获前和收获后的生物治疗方法，以防止霉菌攻击作物。

食物储存领域是许多初创公司的大本营，它们拥有延长存储寿命的科技工具。总部位于美国费城的Strella Biotechnology利用新颖的生物传感器，最大限度地提高了水果的新鲜度，减少水果变质。名流投资人马克·库班和Yamaha Motor Ventures是它的投资者。

去年，英国的Wheatsheaf收购了Purefresh的臭氧技术，旨在减少由于运输集装箱储存而造成的食物浪费。马士基风险投资部门Maersk Growth一直支持对抗食物浪费和相关科技的积极投资者，支持谷物监控技术公司Telesense和食品区块链初创公司Ripe.io等。


食品加工
在食品加工阶段，合成防腐剂、天然防腐剂、热加工和替代加工技术都在减少食物浪费方面发挥着关键作用。加州的Treasure8利用其号称世界上最强大的脱水技术，研究脱水全食、干燥火麻还有废物提取、植物基蛋白质、营养食品和生物塑料。它将其主要技术产品“干燥和加工解决方案”描述为“DaaS”(干燥即服务)。


食品包装
包装一直是食品科技行业讨论最广泛的创新领域之一。根据Lux Research的报告，活性包装、智能包装和气调处理是这一领域最有前途的一些技术。许多初创公司都在创新不同的包装解决方案，从Loliware和Evoware的可食用“塑料”到ItemMaster的智能包装。

总部位于芝加哥的Hazel Technologies已经开发出一种包装插件，可以释放出将保质期延长两倍的气体，而Apeel Sciences的可食用、延长保质期的农产品涂层最近吸引了名人奥普拉·温弗瑞和凯蒂·佩里的投资。华盛顿州的StixFresh已经开发出一种延缓腐烂的贴纸，可以贴在产品上延长农产品保质期。


食品分销和零售
在分销和零售层面，冷链监控、食品零售供应链管理、冷藏和其他包装解决方案显示出特别的前景。总部位于伦敦的Winnow开发了一款智能厨房工具，以帮助餐厅更准确地测量食物浪费，并优化他们从供应商那里获得的配料订单。波士顿的Spoiler Alert提供软件系统和专业服务，帮助食品企业管理未售出的库存。AgShift可以部署在多个供应链点，通过APP将深度学习应用到水果检测中。例如，在拍摄草莓之后，AgShift应用程序可以根据对水果颜色的分析告诉用户还剩多少保质期。

马士基也投资了一些针对配送领域的初创公司，如实时数据聚合器Sensor Transport和数字货运经纪LoadSmart。

售后服务和居家服务
最后，在销售点和家庭层面，智能包装和传感技术仍然很重要。帮助食品更持久的智能电器和储存创新，或者帮助消费者了解食品何时即将过期，也是非常关键的。

以色列初创公司Wasteless为有期限的产品开发了一种专有的动态定价算法，允许零售商修正和显示折扣价格，并对即将过期的商品进行自动折扣。新加坡的Flavorgator帮助餐厅识别哪些菜肴最不受顾客欢迎，从而减少浪费

在食物浪费科技方面需要更多投资
虽然这些科技为减少食物浪费带来了希望，但报告也指出，如果我们要充分利用这些科技提供的好处，现在就需要投资的新兴技术，包括新型天然防腐剂、可食用涂层和活性包装技术。

Lux Research表示，当谈到对抗食物浪费科技的未来时，作物的生物基涂层、活性包装中的抗菌剂以及优化供应链管理的数字工具可能会在未来三年变得更加普遍。虽然智能家电将继续显示出吸引力，但使用点传感技术（point-of-use sensing）将获得更多的吸引力。

除了报告确定的科技技术之外，许多初创公司正带着新想法进入该领域。例如，Ambrosia从食物垃圾中制造出一种家庭清洁产品，而Full Harvest则运营着一个B2B市场，将食品生产商与食品买家连接起来，以防止多余的作物被浪费。Yume在澳大利亚为多余的食物提供了一个批发市场，而来自美国的WISErg已经开发了一种将食物垃圾转化为肥料的技术。