报告称:80%的餐厅工作可能被机器人接管

发布者:bpadmin
发布时间:2020-08-07 10:02
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据餐饮咨询公司Aaron Allen&Associates的报告称,超过80%的餐厅工作,包括烹饪、服务和备餐,可能会被自动化取代。



Aaron Allen&Associates分享了一张图表,建议82%的餐厅职务可以自动化。其中大多数,即51%,将是服务职位。57%的快餐柜台工作人员(或320万人)可以被取代;还包括38%的餐厅服务员。报告断言,21%的烹饪和食品准备职位也可以自动化。推动这种广泛采用自动化的因素,包括餐馆持续的劳动力短缺问题和新冠大流行疫情。

我们也关注了很多关于食物机器人的动态,虽然82%的数字确实令人望而生畏,但这并不完全令人惊讶。在大流行爆发之前,员工是餐馆面临的一个问题,因为许多潜在员工更喜欢做一些其他形式的零工, 比如为优步或滴滴开车,这样他们就可以设定自己的工作时间。

这场大流行,导致大量餐厅暂停营业,或者有的干脆“关门大吉”,使整个行业的工作岗位数量锐减。

新冠加速了向不同用餐场景的推进,需要的工作人员类型和设置不同。如果没有顾客坐在餐厅的餐桌旁,那就不需要服务员了。如果餐厅是开放的,但因为社交距离,只会有更少的人在里面用餐。

但即便如此,新冠也让我们在获取食物时重新考虑人与人之间的接触数量。我们不确定这场大流行对我们心理影响会持续多久,但我们很有可能会对陌生人更加警惕,对接触我们食物的人数会更加在乎。这是我们可以在餐馆里看到更多机器人的另一个原因。

许多公司,如Bear Robotics, Keenon Robotics, 和Pudu Technology已经制造了服务器机器人,它们可以自动在厨房来回运送食物和空盘子。还有来自Miso Robotics的Flippy,它可以烤汉堡和操作油炸机。连锁快餐品牌白色城堡最近宣布,它正在试运行Flippy机器人。另外还有Picnic robots,可以在一小时内组装200个披萨。

对于深度自动化,社会上一直存在着深刻的担忧,特别是在餐饮业。因为这不仅是许多人热衷的职业,也是许多不同的人可以接触到的第一份工作。若有一天机器人占据了这些工作的80%以上,将对社会、劳动力和我们的未来产生巨大的影响。

现在,新冠病毒正在颠覆这些对话。如果机器人取代了人们的工作,许多人对找工作和获得培训的能力以及公平性仍然存在问题,但对于餐馆来说,什么是经济的,什么是人们在就餐体验中感到舒服的,则是一个餐饮经营者所不得不面对的问题。
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