Atomo为其分子咖啡融资900万美元种子资金

发布者:bpadmin
发布时间:2020-08-13 14:10
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城农获悉——在分子水平上升级再造咖啡的西雅图初创公司Atomo宣布,已经从S2G Ventures、Agfunder、Bessemer Venture Partners和现有投资者维港投资获得了900万美元的种子资金。这使Atomo融资总金额达到1160万美元。




食品科技的许多创新都涉及一条简单的公式:即不含鸡的鸡蛋,没有牛的牛奶,不是猪的胶原蛋白,并非来自动物的肉......

那么,不含咖啡豆的咖啡呢?

这就是来自西雅图的Atomo Coffee正在酝酿的食品创新。Atomo最近完成了900万美元的种子轮融资,将其升级再造的分子咖啡推向市场。

一大批经验丰富的农业食品科技投资者参与了这轮融资,包括大名鼎鼎的硅谷S2G Ventures与李嘉诚的私人投资公司维港基金、还有Bessemer Venture 和Agfunder也加入了这轮融资。

这些投资者都意识到传统咖啡的市场规模和其可持续性问题,以及他们也发现升级再造的Atomo咖啡相当美味的事实。虽然Atomo的分子咖啡是始于实验室研发,但其配方使用了升级再造的素食成分,通过各种生化和加热过程来重现咖啡的外观、味道、气味和口感。根据Atomo的说法,其咖啡口感更顺滑,苦味更少。


咖啡影响力超越牛肉

咖啡是世界上消费最多的饮料之一。数据显示,全世界每人每年消耗42.6升咖啡。另外,就每公斤食品的温室气体排放量而言,咖啡生产对气候的影响在全球排名第六,而且业界对咖啡的可持续性的担忧实际超出了碳排放的范畴。

伦敦邱园皇家植物园的科学家们认为,如果森林砍伐和气候变化继续保持目前的趋势,世界上广泛消费的124种咖啡作物中,有多达75种正面临灭绝。令人担忧的是,占据全球咖啡供应量60%的阿拉伯咖啡,是最易受影响的品种之一。

如何可以在不牺牲消费者追求的质量和口味的同时,从可持续发展的角度对咖啡市场产生巨大的影响呢?像Atomo Coffee这样的食品创新公司正试图在提供一种解决方案。

就像Impossible Foods或Beyond Meat等植物基肉类的开拓者一样,我们已经看到了肉类蛋白替代品产业为食品革命所做的贡献。然而,咖啡对于广大消费者来说,似乎比牛肉更重要,所以这只是咖啡业颠覆性创新的开始。


让咖啡豆成为过去

Atomo Coffee自去年成立以来,开始了一场对咖啡再造的长征。它是由首席执行官Andy Kleitsch和首席技术官Jarret Stopforth创立的。Jarret Stopforth曾是Soylent、Chobani、Campbell's和Kettle&Fire等食品和饮料公司的产品开发人员,他认为肯定有办法破解咖啡再造的谜团。

Atomo通过专利技术复制了咖啡豆的特性,其精度远高于现有的咖啡替代品。从历史上看,这项技术要归功于慕尼黑理工大学长达数十年的研究,评估了特定化合物在提供咖啡独特味道方面的重要性。

他们通过将氨基酸和糖的特定组合引入到“升级再造”植物原料基质中;碳水化合物、蛋白质和油能做出口感变化;芳香性和水溶性化合物用于调和风味;而咖啡因则能从咖啡以外的 60 种植物中提取,然后通过烘烤和烘焙来驱动分子反应,从实现咖啡的香气、风味、颜色、咖啡因含量和口感。


瞭望咖啡的未来

在新的资金支持下,Atomo Coffee团队正着眼于建立自己的“咖啡工厂”,位于西雅图的SoDo区,距离咖啡巨头星巴克的总部只有一街之隔。西雅图是科技和手工咖啡的完美融合,对于Atomo来说,只有在这里重新发明咖啡才有意义。

新的工厂设施计划将于2021年开业生产,每天将能够生产数千份咖啡。在Atomo的路线图上,有三个阶段:新工厂将生产的第一阶段是一种浓缩液,将用于即饮的Atomo冷冲咖啡罐头。第二阶段包括在类似Keurig咖啡杯中使用浓缩液和研磨产品。最后一个阶段是使用3D打印来创建一种可以用于研磨机的“咖啡豆”。

至于食品监管机构会允许Atomo贴上“咖啡”的标签吗?Atomo的联合创始人Jarret Stopforth表示欢迎辩论,“咖啡是什么?咖啡的味道和香气来源于豆子,但这并不是必须的。”

在这场大流行期间,咖啡业从上下游两端都受到了挤压。大流行正在影响巴西等地的劳动力,使人们无法采摘咖啡豆,而且还导致下游咖啡馆的大量关闭。我们知道植物肉巨头Impossible Foods和Beyond Meat会给“肉”的生产带来些需稳定,或许Atomo的生产能力也可能对咖啡起到同样的作用。
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