以色列新创公司MeaTech打印出真的牛肉片

发布者:bpadmin
发布时间:2020-08-25 06:05
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城农获悉——以色列生物打印初创公司MeaTech 3D宣布,它成功打印了一层类似于意式生牛肉片的肉片。薄而均匀的肌肉组织层为找到蛋白质替代品的“圣杯”奠定了基础,即通过实验室培育出牛排。



MeaTech成立于2018年,整合了组织工程和3D打印技术,生产出无动物的牛肉切片。使用到的干细胞是从动物脐带中取出的,并在生物反应器中繁殖,因此在这个过程中没有动物受到伤害。然后干细胞被分化成所需的细胞类型,如肌肉和脂肪细胞。这些不同的细胞成为生物3D打印机使用的细胞墨水,打印出复杂的脂肪和肌肉细胞结构,可以生长成真正的肉块。毫无疑问,3D打印肌肉组织处于细胞培养肉类技术的前沿。

MeaTech的最新项目,名为Carpaccio,因为其产品与薄薄的意大利生牛肉片相似。打印出的单层组织证明,研究小组可以成功地对肌肉和脂肪干细胞进行分类,产生细胞墨水,并将肉类和脂肪细胞以一种使它们以单一结构的方式结合在一起。

MeaTech是少数几家专门生产完整肌肉组织的公司之一。到目前为止,大多数培养的肉都是肉末,由实验室培养的肉类细胞组合而成,所以可以做成汉堡、肉块或馅饼。虽然这两种类型的细胞培养肉都是颠覆肉类行业所必需的,但生长肌肉组织显然更困难,必须模拟支持动物肌肉生长的复杂系统。

MeaTech认为做肉末或碎肉更容易,但不是MeaTech的方向。我们相信真正的解决方案将来自于常见到的大肉块或肉排。

Carpaccio项目在两年内展示了概念可行性和许多进展,但是MeaTech的3D打印牛排还有很长的路要走。目前监管、可负担性和可扩展性仍然是主要障碍,可能需要长达十年的时间才能克服。由于Carpaccio项目提前完成,MeaTech正在进行下一个挑战,打印四分之一磅(100克)的牛排。他们将打印牛排的基本结构,然后将其放入孵化器中培育成一定大小,然后检测它是否能通过品尝测试。
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