蔬果保存期限太短怎么办?“生物防腐剂”涂层可延长保质期到3倍!

发布者:网站管理员
发布时间:2020-08-25 16:39
分类:全部资讯 最新动态 食品科技
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透过使用Apeel生物涂层技术,可以有效改善食品腐败情况。(图片来源:Apeel Sciences官网)

根据联合国粮食及农业组织统计,全球生产的食物中有3分之1遭到丢弃,每年大约有13亿吨的食物浪费,并且每年全球粮食浪费更造成约9400亿美元的经济损失。为改善食物浪费的现况,印度的研究人员开发了新型食品涂层以减少蔬果损失,无需冷藏即可将许多产品的保质期延长到3倍。

食物是人们生活中不缺少的能量来源,人们在吃得饱的同时也越来越重视吃得精致,因为饮食观念的改变,导致大量的食物浪费产生,根据联合国粮食及农业组织统计,全球生产的食物中有3分之1遭到丢弃,每年大约有13亿吨的食物浪费,并且每年全球粮食浪费更造成约9400亿美元的经济损失。

该调查显示有大量的食物浪费来自通路业者,不管是运送过程中造成食品损坏,抑或是商品过期而导致的食品浪费,人们浪费了相当大量的食物,但同时全世界却有10亿人口正在遭遇无粮可吃的困境。

根据“英国废弃物及资源行动计划(Waste & Resources Action Programme, WRAP)”的研究显示,如果把食品的保存期多延长一天,就可以减少多达20万吨的家庭食物垃圾,而“生物防腐剂”的包装开发在减少食物浪费方面扮演着关键角色。

为改善粮食浪费困境,印度研发燕麦、小麦制成的新型涂层!

为了改善粮食浪费的困境,印度的国家农业食品生物技术研究所(简称NABI)开发了一种由燕麦和小麦制成的新型涂层,该涂层可用于各种水果,据说可以延长保存期限并以廉价有效的方式,帮助减少该国的蔬菜水果农业损失。

因为印度的人口庞大,如果有效改善粮食浪费问题,将可对该国的粮食供给状况带来巨大帮助,对此NABI表示,因为印度的水果在采收后,缺乏妥善的保存方法,传统的农场保存技术有微生物及有害生物侵扰等问题,并且加工方法不能有效解决该困境,这些因素都是造成印度蔬菜、水果浪费的主要原因。


NABI开发新型食品涂层技术,为改善因保存技术不良而导致的食物浪费问题。(图片来源:NABI官网)

NABI研究人员使用小麦秸秆和麦麸制成的水性乳液涂料,将该涂料使用在新鲜水果的表面,将可有效延长食品的保存期限,同时也减少长途运输带来的损害。

该涂层也相当经济实惠,每颗苹果涂层的成本大约在0.0041美元~0.0068美元,对所有农民来说这项延长食品保存的涂层技术,不仅经济实惠更是减少了食物浪费问题。

Apeel无味并且可食用,期望减少2000万颗水果浪费!

位于美国的Apeel Sciences也积极研发食用涂料,Apeel Sciences研发的食品涂层产品“Apeel”无味并且可食用,使用由植物来源的材料脂质和甘油脂制成,该种材料存在所有水果和蔬菜的果皮、种子和果肉中。
在水果表面上涂上可食用植物材料Apeel,可以减缓水分流失和氧化。(图片来源:Apeel Sciences官网)

Apeel涂料用于酪梨、柑橘等水果后,将可使保存期限延长1倍。并且还针对草莓、芒果、苹果、香蕉、金橘、柑橘和芦笋的涂料配方进行改进,无需冷藏即可将许多产品的保质期延长到3倍。

根据Apeel Sciences估计,使用Apeel的美国零售商,在水果食品浪费上减少了50%,销售额增长了5~10%。Apeel Sciences的创始人James Rogers表示:“厨余是对于食品系统中每个人征收的无形税。”消除全球食物浪费每年可以释放2.6万亿美元,使人们能够为种植者、分销商、零售商、消费者和地球改善食物生态系统,并表示2020年有望因此拯救2000万颗水果。

研究显示消费者认为天然防腐剂更安全!

专注于生命科学和性能材料的跨国公司帝斯曼(Koninklijke DSM N.V.,DSM)对1,000多名消费者进行的研究显示,消费者认为天然防腐剂与化学防腐剂一样有效,不同的是天然防腐剂比化学防腐剂对健康有益处、更加安全,永续发展的同时且确保食品风味。



延长保质期是减少全球粮食浪费的一大助力,透过生物防腐剂产品将使食品保持更长的新鲜时间,防止变质并减少食物浪费。

但是,要减少粮食浪费除了科技的突破以外,人们的观念也很重要,产生剩食时可以透过捐赠及重新分配,或是家庭主妇在购买食材时算好食材份量,及从小的教育着手,都可改变剩食状况。
文章来源: Foodnext https://dwz1.cc/Y8UHUefr
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