用机器学习开发植物基奶酪,Climax Foods种子轮融资750万美元

发布者:bpadmin
发布时间:2020-09-08 10:42
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城农获悉——Climax Foods公司宣布,完成了750万美元的种子期融资,以推动其数据科学驱动的方法来创造新型植物基食物,首先从陈年奶酪开始。



参与融资的投资者包括At One Ventures、Mata Ray Ventures、S2G Ventures、Prelude Ventures、Artis Ventures、Index Ventures、Lighous Ventures、Canaccel Genuity Group、CarrotCapital和Global Founders Capital以及其他天使投资者。

在非动物奶酪领域这些公司围绕花椰菜、豆类或重组蛋白技术等特定的基础成分来制造植物基奶酪产品,与这些公司不同,Climax Foods正通过数据创造植物基奶酪。

当你意识到Climax Foods的创始人兼首席执行官Oliver Zahn曾是谷歌数据科学部门的负责人,也曾是Impossible Foods的首席数据科学家时,这个从数据开始的想法就似乎有些意思了。

天体物理学家背景的Oliver Zahn表示“食品科学就像宇宙学。这里面的数据集每年都在增长,内容丰富、复杂且令人困惑。”

简而言之,Climax Foods从事的是机器学习业务,使用一系列机器学习框架来处理数据集,以计算出一组特定的原材料和分离物将产生什么。换句话说,配料X+配料Y会给你Z产品,质地如何?味道如何?要花多少钱?

通过运行这些复杂的模型,Climax Foods可以在开始实验室工作之前进行大量的研究工作,在许多不同的应用场景中使用此方法。Climax Foods正在制作一系列动物产品的原型,但重点是陈年奶酪。Climax Foods没有具体透露正在研发哪些奶酪,但具分析有可能是豪达奶酪,切达干酪,蓝色奶酪。

目前,Climax Foods正处于原型开发阶段。该公司将利用种子轮创建一个专门的实验室来研究食品化学,目标是在一年内推出某种类型的早期上市产品。由于大流行,它是否真正进入市场仍有待观察。可能的途径之一是首先将产品引入餐厅,但谁知道一年后外出就餐会是什么样子。也许Climax Foods会训练一种新的算法计算出应该在哪里销售他们的植物基奶酪。
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