从挽救疫情到防范未来!南韩发起“Untact”饮食生活新革命

发布者:网站管理员
发布时间:2020-09-16 22:43
分类:全部资讯 最新动态 生活方式 食品科技
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新冠肺炎重创南韩,让南韩各方面都受到了相当大的打击,而早在疫情尚未爆发之前,南韩就已经开始发展“Untact 社会”,希望透过电子产品、自动化装置,让人与人接触的必要性降到最低,也在这次肺炎疫情下意识到保持社交距离的重要,让Untact观念崭露头角。

南韩早在几年前就开始积极发展“Untact 社会”,这个字是由英文的“contact 接触”所造的反义词,代表一种高度自动化的理想型态,与人接触的机会少之又少或甚至完全不需要。

当各大城市努力寻找对策从疫情中重新振作,Untact观念以先见之明之姿获得各界关注,比其他人早一步呈现出各种APP、电脑运算、自动装置联合起来可以提供的日常。

南韩政府更进一步以Untact为核心策略,编制近2兆新台币的投资,驱动居家工作、高速网际网路、机器人、无人机等各种自动化及感应式系统的实践来迎接新生活。

自助结帐模式开始盛行

韩国乐天制果LOTTE 旗下的Lotteria汉堡速食店1350店面中有800家设置了自助结帐台,让顾客扫描条码、付帐,每月减少1.5%的打工时数,约节省300万韩币的成本;而肯德基则全面是自助结帐模式。10几年的快速数位化,虽然使南韩社会提早面对手机上瘾和社交疏离等问题,却也使民众在疫情的冲击下很快地进行典范转移,适应另一套消费习惯。

“Untact零接触社会”的饮食风景无论是行进中的未来,还是一时的应变结果,都已然成为人人可以拥有的选择。看一看这些例子,是否带给你更大的期待呢?

AI 咖啡师是我们的新朋友?

从研磨豆子到手冲咖啡,绝对遵守标准作业,并且产出一致的品质。这6家机器人咖啡师都各有特长。

Café A.I

位于仁川,以沙漠植物为主题的极简花园咖啡馆,店内的机器人Eddy其实更像自动手臂,主要功能是操作义式咖啡机、制作浓缩黑咖啡,然后交棒给店员完成加奶、拉花等最后程序。

B;eat by Dal.komm Coffee

南韩第一家机器人咖啡连锁品牌,2018年开始设置机器人咖啡师 B;eat,1小时供应90杯咖啡,促成全球第一间5G咖啡亭在三星人寿大楼内开幕,目前已入驻新马、中国、香港等地。B;eat 有一张方型脸的荧幕做为沟通之用,独自掌管咖啡亭,顾客透过操作自助按键点饮料,接着由B;eat 制作后递至领取窗口。

机器人咖啡师 B;eat可制作多款咖啡,饮品冷热也可以调整。(图片来源:B;eat by Dal.komm Coffee官方网站)

Lounge X

位于大田市与济州岛涯月2家店,负责手冲滴滤咖啡的是名叫Baris的机器手,其设计之精密,可依照咖啡豆的不同而更换冲泡的运算模式。

Coffeed Method

首尔南山塔的一双机器手Billie,由相和企业(Sangwha)研发,可以仿照一名咖啡师的动作完成订单,从磨豆、压咖啡粉、操作浓缩咖啡机,到清洗和擦拭杯子、清空咖啡渣,全部能干净俐落地进行,制作一杯美式咖啡只需1分7秒。
机器手Billie可以24小时不间断制作咖啡。(图片来源:상화 Sangwha脸书粉丝专页)

Bot Bot Bot

位于年轻人爱去的圣水洞,与Lounge X相似,这里以手冲咖啡为主。此外,从店名不难猜出这家店有3只机器手——负责滴滤杯的咖啡手,调酒、摇杯的鸡尾酒手,以及制作蛋糕的甜点手。

Storant

大田市一家2层楼的24小时无人咖啡店,全部由机器人制作和送到桌前。外型像白色胶囊的机器人,中间装有2层餐盘,上层放着顾客的咖啡,下层是纸巾、吸管、免洗餐具、糖、奶等物品;它的行动不仅准确顺畅,还会打招呼——“这是客人您的冰美式,请享用。搅拌后味道更棒喔!”这项智能机器的幕后开发者是Vision Semicon,其研发部长表示在“Untact 时代”可沟通、移动与参与制作的机器人将会成为不可或缺的新伙伴,也将渐渐走进人们的生活风景。

Storant咖啡店利用机器人来送餐,十分新奇。(图片来源:Storant脸书粉丝专页)

来场“Untact”的隔离式旅行

“Untact=undoing contact=不做接触”也影响韩国民众对旅行的决定,尽量避免人潮拥挤的地方或饭店,转向空旷开阔的户外大自然。

近来,介绍露营、改造露营车的电视节目更加热“Untact旅行”的话题,山区健行步道和人烟稀少的露营地突然变成人人向往的景点。其中,以汽车改造的“车泊式露营”尤其风行,需求量半年内突增3倍,因为装备比一般露营要少;都市人纷纷走向乡野,短暂逃离疫情的紧绷,享受外宿的新体验。

在地的商店和超市都目睹销售的提升,相较于2019年的6、7月,大卖场Lotte Mart2个月的露营相关用品销售量增加了103.7%,寝具与帐篷分别提高37.6%、55.4%的销量。为迎接这一波消费需求,现代百货公司旗下的现代绿食(Hyundai Green Food)在2020年6月推出半成品的“Cam Meal 露营野餐包 ”。

露营的重头戏莫过于餐点,现在许多食品公司都绞尽脑汁想赶上这波消费趋势,大象集团的清净园已经推出牛肉快餐系列,新世界(Shinsegae)集团旗下品牌Olbaan也有香肠新产品见市,更不用说网路上民众分享的各种露营食谱和创意口味更是层出不穷。

相反地,也有一群热爱露营的家长直接把家里的客厅布置成营地,形成一波“居家露营 home-camping”的风潮,完全避免营地的盥洗区或公共区域可能存在的感染风险。至于如何创造难忘的露营用餐体验,就是每一家食品企业必须较劲的本事了。

“Untact ”下餐桌礼仪的改变

韩国人是讲究“情”的民族,同桌的人用自己的筷子夹菜给别人吃是一种关照,酒席上用同一个杯子轮流喝酒是信赖与友情的表现,如今这种文化也不得不面临改变。

为避免新冠状病毒在餐桌间散播,“情”字上加入“尊重礼仪”的时代已到,无论家里或外食都必须使用公筷母匙来分享食物;就连电视上的美食节目也开始在片头播放宣导片,来鼓励民众落实这个新生活习惯。

对于开始推广公筷母匙的现代社会来说,这可能是异常新鲜的发现——在一个追求智能机器化的社会,公筷母匙竟然成为Untact新文化里的一部分!

2019年7月,韩国最大的外卖公司Woowa兄弟企业所投资的餐厅Merry–Go Kitchen在首尔开幕,最吸睛的部分就是使用送餐的机器人。尽管号称是一家实验型的未来餐厅,却表现出餐饮业倾向使用人工智能机器的大蓝图。

面对未来,仍有更多挑战

封城与宵禁的生活终究要过去,韩国寻找解决办法的积极性和实验精神值得各国学习。除了适用高科技的咖啡店和餐厅,更贴近日常的传统市场、小吃店、路边摊、餐车、夜市等零散用餐场所,又可以如何透过新法规、新系统来保障更安全健康的消费呢?
文章来源: Foodnext https://t.cn/A64HQhll
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