消费者食物浪费报告:每年经济损失7500亿美元,解决方案瞄准零售与消费端

发布者:bpadmin
发布时间:2020-09-17 04:59
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全球每年大约有13亿吨可食用食品被浪费,专家表示,到2030年,这个数字将膨胀到每年21亿吨。这些数字在食品行业内外早已为人所知,但直到最近,几乎没有采取什么措施来遏制这个问题。食物浪费问题触及到供应链的每个点。



如今,政府、零售商、农业和食品行业、科技公司都在努力在当地和国际层面打击食品浪费。至少在发达国家,过去12个月的大部分动作都集中在消费者的家庭厨房里,因为厨房是造成食物浪费最多的地方。

Spoon Plus的食物浪费报告调查了为什么家庭厨房浪费了这么多食物,有哪些新技术和流程可对抗浪费,以及哪些在努力改变食物浪费的公司。

报告要点包括:

世界上每年有三分之一的食物被浪费掉。在美国和欧洲,大部分浪费发生在下游、面向消费者的企业和家庭。家里的食物浪费是一个由三个部分组成的问题,原因是缺乏对浪费的意识,关于家庭烹饪的信息和技能不足,以及便利经济影响着消费者行为。

超市零售,食谱格式,不一致的日期标注,缺乏针对零售端和剩余餐食的智能存储解决方案,成为家庭食物浪费的主要驱动因素。冰箱本身可能是造成食物浪费的最大因素之一,未来家电制造商将需要考虑彻底改革家电的整个设计,以帮助消费者打击食品浪费。

反对食物浪费的解决方案将来自一系列不同的参与者。对于科技公司来说,重点领域将包括更多的智能家电和科技支持的存储系统,以及餐饮计划和餐饮分享应用程序。报告中介绍的公司包括LG, 三星, 维他密斯(Vitamix), Smarter, Ovie, Bluapple, Mimica, Blakbear, Silo, Mealhero, MealBoard, Kitchen, No Waste, Ends & Stems, 还有Olio。

2012年,自然资源保护委员会(NRDC)发布了关于食物浪费的报告也被证明是近年来推动变革的最大催化剂之一。自发布以来,作为浪费大国之一的美国,其农业部和环境保护局也相继宣布了到2030年将食物浪费减少50%的目标,是美国首个此类目标。

同样,联合国的可持续发展目标(SDG)的“目标12.3”也在寻求“将全球零售和消费者层面的食物浪费减半,并减少生产和供应过程中的食物损失。”正如NRDC在2017年出版的第二版报告中指出的那样,食品企业已经做出了减少浪费的承诺,而74%的受访消费者表示,与食物浪费作斗争对他们来说很重要。最近,业界发起了“食物浪费联盟”,旨在通过关注家庭和零售等面向消费者的食物浪费领域,在一定程度上支持联合国可持续发展目标12.3。这些都是国际和地区层面在反对食物浪费的斗争中所做的努力。

2020年,食物浪费是一个数以千亿美元计的问题,环境、经济和人类的成本随着世界人口接近100亿而变得更加紧迫。联合国粮食及农业组织(FAO)估计,食物浪费造成的全球碳足迹相当于33亿吨二氧化碳的温室气体,每年造成的经济损失总计7500亿美元。

英国的食物浪费回收行动计划(WRAP)指出,若将食物浪费排除在垃圾场之外,相当于将英国20%的汽车从道路上移走。与此同时,在美国,若减少15%的食物浪费,每年就可以养活2500万美国人。

在世界范围内,不同的地区以不同的方式浪费食物。联合国估计,欧洲和北美消费者的人均浪费总量为95-115公斤/年。在撒哈拉以南非洲以及南亚和东南亚,这一数字大幅下降,降至6-11公斤/年。总体而言,在发展中国家,40%的浪费发生的收获后和加工过程当中;发达国家并非如此,超过40%的食物浪费发生在零售和消费者层面。

考虑到欧洲和北美消费者层面发生的大量浪费,最近打击食物浪费的努力转向了解食物是如何以及为什么在产业下游、零售端、餐馆,还有最重要的是在消费者自己的家里浪费,是十分重要和及时的。
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