发酵技术将成为蛋白质替代品领域支柱

发布者:bpadmin
发布时间:2020-09-18 13:33
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城农获悉——Good Food Institute发布了的一份新报告,强调了“发酵”将与“细胞培养肉类”和“植物基蛋白”并驾齐驱,成为蛋白质替代品领域的又一个技术支柱。



在过去五年里,蛋白质替代品领域的公司出现了爆炸式增长。到2020年年中,全球有44家发酵技术的公司致力于蛋白质替代品的研究,高于2018年的23家公司。

Good Food Institute表示这一细分市场背后的动能如此之大,特别是在投资方面。“细胞培养肉类”曾得到了媒体的关注,但在2019年,基于发酵的蛋白质公司融资总额是细胞培养肉公司的3.5倍;2020年,他们占到了蛋白替代品15亿美元融资中的4.35亿美元。

发酵技术使用微生物生产蛋白质和功能成分,用于不含动物的肉类、鸡蛋和乳制品。发酵对投资者的部分吸引力在于,商业化程度极高。已经有公司和设施使用类似的方法大规模生产,并得到了普遍的验证。因为有无数的生物和方法可以用于发酵,Good Food Institute在报告中将发酵公司分为3类:传统发酵、生物质发酵和精密发酵。

传统发酵,顾名思义,是指长期使用微生物来改变味道、营养或质地,就像用于制作奶酪的乳酸菌或MycoTechnology的植物蛋白,具有更好的味道和功能。

生物质发酵就是大量生产蛋白质,依赖于快速生长的蛋白质密集型微生物,如藻类和真菌。Meati使用这种方法来制作以菌丝体为基础的牛排。

精密发酵,这一过程用于制造Impossible Foods的血红素蛋白或Perfect Day的乳清蛋白。这种方法通常依赖于基因改造,用于生产高功能蛋白质或成分,必须非常精确,但所需数量较少。

这份报告旨在让潜在或现有的投资者对蛋白质替代品行业的不同方法和状况有一个了解。几家大型科技和农业公司已经在支持发酵技术初创公司,包括ADM Capital、路易达孚、凯洛格、达能和比尔·盖茨支持的突破能源风险投资公司(Breakthrough Energy Venture)。与此同时,DSM、JBS、诺维信和杜邦等主要大型农食公司正在开发内部发酵衍生的蛋白替代产品。

如果蛋白质替代品真的要颠覆肉类和乳制品行业,最终可能需要的不仅仅是私人投资,就像生物燃料一样,蛋白质替代品最终可能需要政府资助才能真正起飞。Good Food Institute的报告将对确定投资发酵技术的必要性至关重要,同时也对公共政策和政府资金的讨论都是至关重要的。

虽然整个蛋白质替代品行业都在竞相进入市场,但发酵技术公司预计会做得更多,很大比例是聚焦于B2B模式,开发细胞培养肉和植物基蛋白所需的成分。发酵技术的成功将如力量倍增器,推动整个蛋白质替代品行业的发展。
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