"食物浪费"和"食物损耗"有什么区别?

发布者:bpadmin
发布时间:2020-09-25 00:35
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随着食物浪费现在成为农食行业的一个重要议程,以及不断增长的科技创新领域,现在是个好时机来阐述“食物浪费”和“食物损耗”之间的区别。



世界上三分之一的食物,大约每年13亿吨被浪费掉,但在全球范围内,整个食物供应链的食物在不同地点以不同的方式损耗或浪费。这就是为什么要需要了解“损耗”和“浪费”之间的区别。

根据联合国环境规划署(UNEP)和联合国粮食及农业组织(FAO),“食物损耗”是指在进入零售端货架之前,早期供应链中发生变质的食品,包括收获后、加工和配送阶段。

这段过程中造成食物损耗的原因可能包括作物收成不佳、牲畜死亡、泄漏、运输问题和储存不足。食物损耗情况更多发生在发展中国家面;例如,可靠的冷藏储存技术是许多发展中国家的一个重大问题,也是造成粮食损失的巨大因素。

另一方面,“食物浪费”指的是可以随时食用的食物,但在被食用之前就被丢弃了。这种情况通常发生在供应链的下游,主要在餐馆、零售超市和消费者的家中等,围绕消费者而发生的阶段。

在面向消费者的阶段,食物浪费可以是任何东西,从超市未售出的库存,到餐馆未使用的原料与成品菜,以及普通消费者在家里丢掉的食物。目前,世界上大部分的食物浪费发生在欧洲和北美。好消息是,与几年前相比,遏制消费者食物浪费在2020年成为一个业界的优先话题,科技公司、农食企业和许多其它机构正在努力教育消费者认识他们的食物浪费习惯。

“食物浪费”和“食物损耗”都会造成经济、环境和社会后果。虽然两者之间有一些重叠,但必须用不同的解决方案来对待,因此了解两者之间的差异非常重要。

引入更智能的冰箱电器或储存系统可能会帮助发达国家的家庭遏制食物浪费并节省资金,但这样的做法不会突然改善发展中国家地区的农食生产系统。后者必须通过提供更多的最新设备、储存技术和严格程序来解决。虽然公司和企业可以提供帮助,但仍需要政府的广泛参与,才能实施变革。

初创公司和大公司当然也要扮演重要角色,既要与“食物损耗”作斗争,也要与“食物浪费”作斗争。两者都不是简单的问题,但是科技技术可以且已经在这些领域,创建更高效的供应链、配备更好的工具以及教育消费者更好地管理饮食方式,并发挥核心作用。
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