不含动物成份!Jellatech将生产基于细胞培养技术的食用明胶

发布者:bpadmin
发布时间:2020-11-13 14:46
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城农获悉——刚刚脱颖而出的新创公司Jellatech,正在通过细胞培养技术,改变传统的获取明胶和胶原蛋白的方式,用生物反应器取代动物的皮肤、软骨和骨骼组织。


Jellatech联合创始人兼CSO Kylie van Deinsen-Hesp

大多数人可能对小时候制作果冻的食用明胶很熟悉,很有趣!明胶实际上用于制作各种食品,如某些糖果、酸奶、奶油奶酪,甚至葡萄酒。然而,制作明胶的过程绝对不是纯素食,因为需要动物的皮肤、软骨和骨骼来生产,所以对很多人来说,就没有那么有趣了!

Jellatech是一家刚刚脱颖而出的初创公司,正寻求通过创造不含动物成份的、以细胞培养技术为基础的明胶和胶原蛋白来改变这一局面。Jellatech在生物反应器中生产明胶,无需动物。Jellatech表示,由于可在同一地点设计、生产和提纯明胶,因此可以更好地确保质量、纯度和可持续性。

现在许多公司正在利用实验室创造基于细胞培养的牛肉、鸡肉和海鲜,基于同样技术来生产明胶似乎是一件轻而易举的事情。然而,对细胞培养肉类的难度在于,能否会达到足够大的规模,从而将成本降低到足以被商业化。此外,还存在监管问题和潜在的公众认知问题。

在这一点上,Jellatech决定开发食用明胶这样的配料,似乎是更聪明的做法。另一间新创公司Geltor基本上也在做类似的事情。虽然它们仍有监管方面的问题需要克服,但由于不是人们直接食用的食物,它只会被添加到产品加工过程中,所以克服监管难度不大。

Jellatech已经制造出用于概念验证的果冻,由基于细胞培养的海洋胶原蛋白制成的,并被加工成明胶。Jellatech预计,它的第一个商业级产品还需要18个月的时间才能上市。
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