用过期面包、咖啡渣来酿酒!新加坡新创推客制化的“剩食啤酒”,要让食物再造思维更普及

发布者:网站管理员
发布时间:2021-01-28 22:13
分类:全部资讯 商业投资 最新动态 食品创新
FLU_VYPR3p_growincityBANNER_468x180_0528
naturehydro banner
自 2014 年起,社企流启动 iLab 育成计划,致力于成为社会创新创业者的成长引擎,至今已支持逾百位创业者以商业启动更多、更深远的社会影响力,计划期间已创造超过 18 万位受益者、合作团队总募集资金也超过 360万美金。iLab 将于每月精选创业领域相关文章,与大家一同关注国内外最新趋势与新知。


全球正面临严重的食物浪费问题,根据联合国粮农组织(FAO)统计,全世界每年有约 13 亿吨的食物遭到浪费。在新加坡,新创公司“CRUST Group”便致力解决食物浪费的问题,他们首先从面包店着手,收集即将被丢掉的面包,将它们酿成啤酒贩售。

CRUST Group 成立于 2019 年 4 月,并在同年 9 月推出他们的第一款啤酒。但其实早在 2018 年,CRUST Group 的执行长 Travin Singh 就已开始学习自酿啤酒,并做了许多相关研究,了解到面包是最早用来酿造啤酒的材料之一。

Singh 表示:“这些过期、即将被丢掉的面包到我们手上,才是旅途真正的开始。”他设定了一个很有野心的目标:希望能在 2030 年前减少全球 1% 的食物浪费,并将资源最大化。

(CRUST Group 以面包酿制啤酒。来源:CRUST Group 粉丝专页)

Singh 分享,食物再造的创意灵感来自于他的母亲——过去总会将当日剩余的饭菜收集起来,隔天再重新料理来吃。

而 CRUST Group 选择将食物酿制成啤酒则是参考当地其他相似品牌,例如“Kaya Toast Stout”是以芒果或在地生长的草药“帝皇鸟兰”(ulam raja)酿酒。

除了自酿啤酒外,CRUST Group 也与其他食物公司合作、收集他们将丢掉的食物,协助他们制造客制化产品。举例来说,CRUST Group 携手面包店“Tiong Bahru Bakery”,将店里的剩余面包酿成啤酒,命名为“Beerguette”。

虽然 CRUST Group 目前推出的商品以啤酒为主,但 Singh 不希望被贴上酿酒公司的标签。2020 年底,Singh 创建了子品牌“CROP”贩售无酒精饮品,且主要以丑蔬果制成。“我们将从一个酿酒公司转变成一间食物科技公司,希望能多元发展,未来也可能会推出如 CROP 气泡饮、CROP 康普茶等。”Singh 表示。

截至今日,CRUST Group 累计减少约 480 公斤的剩食,降低 10800 公斤的碳排量。
(CRUST Group 以面包酿制不同的啤酒。来源:CRUST Group 粉丝专页)

推出食物再造教学,携手各界解决食物浪费

如今,CRUST Group 团队已遍及新加坡、日本和越南。近来他们又推出两款新啤酒:一款是由餐厅“SaladStop!”没用到的南瓜和藜麦酿制;另一款则由咖啡厅“Bettr Barista”的咖啡渣酿制而成。

在未来的 6 至 9 个月,CRUST Group 计划成立媒体平台“CRUST Media”,录制 Youtube 教学影片教大家简易的食物再造方式。

CRUST Group 希望他们的产品可以在世界普及,如未来肉品牌“Impossible meat” 一样,10 家汉堡店就有一家使用他们的产品。

此外,CRUST Group 也期盼能与各界合作,一同为剩食创造新的价值。也期待能开发新产品,不局限于将剩食制成饮料。希望能透过大家的努力,解决庞大的食物浪费问题。

参考资料
S'porean startup makes kaya toast beer using excess bread from bakeries(Mothership)
From Brew Tech to Food Tech – Travin Singh shares about CRUST Group(Green Is The New Black)
CRUST Group


文章来源: 社企流 http://dwz.date/eczk
免责声明:本网站内容主要来自原创、合作媒体供稿和第三方自媒体作者投稿,凡在本网站出现的信息,均仅供参考。本网站将尽力确保所提供信息的准确性及可靠性,但不保证有关资料的准确性及可靠性,读者在使用前请进一步核实,并对任何自主决定的行为负责。本网站对有关资料所引致的错误、不确或遗漏,概不负任何法律责任。任何单位或个人认为本网站中的网页或链接内容可能涉嫌侵犯其知识产权或存在不实内容时,应及时向本网站提出书面权利通知或不实情况说明,并提供身份证明、权属证明及详细侵权或不实情况证明。本网站在收到上述法律文件后,将会依法尽快联系相关文章源头核实,沟通删除相关内容或断开相关链接。来修改内容。

分享到:

更多都市农业