亚洲第一个“植物性鸡蛋”!这间新创在疫情下找到新商机,让食品供应不断链

发布者:网站管理员
发布时间:2021-02-05 00:35
分类:全部资讯 最新动态 科技产品 细胞农业 食品创新
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根据最新的 2020 年联合国永续发展目标报告指出,新冠肺炎疫情成了粮食系统的新兴威胁。面对疫情对食品供应链的重击,新加坡食品科学家与研究人员创立食品科技公司“Float Foods”,以豆类制品研发首款植物性蛋白质产品,解决原先仰赖进口的鸡蛋因疫情中断的问题。



正当新冠肺炎为大多数企业带来剧烈冲击,新加坡食品科技新创 Float Foods 从中找到了崭新的商机。

Float Foods 的共同创办人兼执行长 Vinita Choolani 曾参与新加坡女性保健公司的设立,也是女性赋能计划 Project Smile 的共同创办人。致力于设立社会创新组织的她,在 2020 年疫情刚爆发时,亲眼见证了恐慌的民众将超市食品抢购一空的景象,她回忆:“当时我亲身经历了 COVID-19 对新加坡食品供应链的不利影响。”看着鸡蛋、牛奶贩售区里空空如也的层架,Vinita 决定为重要的粮食议题付出行动,于是在 2020 年 6 月成立了 Float Foods。

应用食品科学,发展具永续性的食物替代品

Float Foods 的创始团队由 5 位食品科学家、研究人员及业务专员组成,其使命为发展新加坡植物性食品供应生态系。

为何特别关注植物性食品?“我们认为发展植物性食品是最干净、最直接的方法。”Vinita 解释。随着禽流感等动物疾病的传播案例日益增加,Float Foods 希望透过植物性食品的创新,找到具永续性的健康食品。

此外,食品供应的稳定性也是新加坡潜在的挑战。根据团队研究,新加坡每年消耗近 20 亿颗鸡蛋,其中 70% 是从马来西亚进口的。依照现状,新加坡的食品供应极易受到全球贸易状况影响,一旦遭逢如疫情的剧变,整个国家的人口将面临粮食匮乏的窘境。
面对这样的危机,Vinita 认为植物性食品是确保粮食供应稳定的关键技术,“作为一家以植物为食品发展基础的新创公司,我们的研究成果和制造原料都保存在新加坡境内,这使得我们能够为新加坡的食品供应做出稳定贡献。”

亚洲第一个植物性全蛋替代品,相似度逼近真实鸡蛋

创立不到半年, Float Foods 就宣布加入替代性蛋白质的生产行列,并计划推出首款植物性蛋白质产品——OnlyEg。
OnlyEg 是亚洲第一个可望商业化的植物性全蛋替代品,它使用豆类制品代替蛋黄和蛋清,其与真实鸡蛋的相似度之高,一点也不输其他同类产品。


(OnlyEg(图上)相似度逼近真实鸡蛋(图下)。来源:Float Foods)

根据 Float Foods 的说法,目前市场上最接近的全蛋替代品是鸡蛋替代品的液体混合物,而这样的混合物能生成的料理仅限于煎蛋和炒蛋。然而,OnlyEg 能透过多种料理方式做成太阳蛋、双面半熟蛋或半熟水煮蛋等菜肴。

OnlyEg 能因应亚洲美食中不同风格的鸡蛋享用方式,Vinita 介绍,“在新加坡,我们最喜欢在早晨独自享用土司搭配半熟水煮蛋,或者将太阳蛋放在炒饭上方。”Float Foods 的目标,就是希望应用食品科学的创新技术,奠基在新加坡的饮食文化之上,发展出具永续性的食品供应生态系。

在新加坡研究机构的支持下,Float Foods 预计将 OnlyEg 在 2022 年投入商业应用,而在上市之前,团队仍致力于提升 OnlyEg 的营养成分。“匹配营养成分仅仅是我们想要实现目标的开始,”Vinita 说明,“我们希望能够创造出具有营养价值的植物性食品,进而帮助具有不同饮食需求的消费者改善他们的生活。”
文章来源: 社企流 http://dwz.date/egy4
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