Aleph Farms通过3D生物打印,生产出细胞培养的肋眼牛排

发布者:bpadmin
发布时间:2021-02-10 12:51
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城农获悉——以色列初创公司Aleph Farms及其研究伙伴以色列理工学院生物医学工程学院今天表示,他们已经通过3D生物打印产出细胞培养肋眼牛排。这份牛排含有肌肉、脂肪和结构,与真的牛排完全相同。



为了制作细胞培养肋眼牛排,Aleph Farms及其研究伙伴使用了3D生物打印的技术。这与普通3D打印不同,因为从动物中提取的活细胞实际上是打印出来的。一旦活细胞被打印出来,它们就会被培养孵化生长并相互作用,形成与真正牛排的组织和结构相同的构成。其他使用3D打印来生产肉类替代品的公司,如NovaMeat和Redefine Meat,打印的是植物基的蛋白质和脂肪。

2018年,Aleph Farms推出了一款细胞培养的薄切牛排。当时,这种牛排并不是用3D生物打印技术生产的,仅有几厘米长,几毫米厚。去年年底,Aleph Farms已经为其细胞培养肉类的商业生产创建了一个名为Biofarm的平台,有望在2022年全面投入运营。

除了Aleph Farms的消息外,细胞培养肉类的消息已经太多了。1月底,NovaMeat宣布制造出世界上最大的3D打印细胞培养肉块,体积为22500立方毫米(1.4立方英寸)。NovaMeat已经创造出由植物蛋白制成的3D打印牛排和猪肉,但现在正将植物蛋白和细胞培养相结合来创造“杂交”的肉类替代品。NovaMeat将在未来几个月进行一轮投资,目标是将3D打印肉类的生产速度提高到每小时100公斤。 

Mirai Foods几周前完成270万美元融资,以加快其细胞培养肉的商业化进程。去年年底,皆食得因其首次商业销售细胞培养鸡肉而登上世界的新闻头条

Aleph Farms表示它已经成功地生产出了一整块牛排,所以基本上可以制作任何形状和类型的细胞培养肉,并将继续扩大其培养肉类产品组合。
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