联合国粮食及农业组织最新报告指出，活鱼、鲜鱼或或冷藏鱼占整体鱼种消费45%。海鲜库存流动率非常高，大受疫情不稳定的需求与供给影响。

全球海鲜供应链正受疫情严重威胁。经济低迷造就鲜鱼需求减少，加上种种防疫措施，正挤压到攸关2亿人口生计的全球海鲜产业。除了延长库存保存时间，开发冷冻、罐头商机，业者要对付充满不确定的未来，更需要跨国合作。

全球新冠肺炎疫情未歇，对于供应链造成的冲击效应也仍持续发酵。海鲜从捕捞、水产养殖到通路贩售，正面临史前无例的挑战。
联合国粮食及农业组织 （Food and Agriculture Organization of the United Nations，简称FAO、粮农组织）在2021年2月1日到5日举行的第34届渔业委员会会议中发表最新报告，点出全球海鲜供应链正受疫情严重威胁。

FAO表示，海鲜供应链从上游的捕捞与养殖，一路到保存、配送，再到下游的零售通路与餐厅端，没有一环逃过疫情的魔掌：防疫措施打断捕鱼常规、经济低迷造就海鲜市场冷清、渔获卖不出去，更迫使业者停业、发展新冷冻商机、延长水产保存。据FAO报告，全球海鲜产业共有2亿人口受到牵连！

从最下游的消费端开始，疫情造成餐饮业者停业、观光设施关闭，消费行为更加拮据，直接把海鲜市场推入寒冬。

FAO公布，过去10年海鲜产值稳定成长，达到一年人均消费20公斤的海鲜消费量。2018年巅峰期，全球海鲜相关食品贸易创下历史新高，达到1630亿美元，全球水产产量达到9640万吨，其中54%为捕捞，46%为养殖。

而从2020年第2季开始，较高级、新鲜的渔获受饭店与餐厅关店影响，需求与价格都下跌，受创最深的品项包括龙虾、螃蟹、虾子、干贝、牡蛎等贝类、甲壳类海鲜。

地中海渔业总理事会也发表统计，自疫情爆发后、截至2020年7月，法国、意大利与西班牙的鲜鱼交易量减少3成。

FAO报告指出，全球水产养殖产量将下降约1.3％，为近几年来的首次衰退。海鲜市场冷清，加上种种捕捞防疫政策，让在疫情巅峰期时，美国渔获就跌了至少40%。

整体渔业贸易下跌，与鲜鱼供给息息相关。FAO报告指出，活鱼、冷藏鱼占整体鱼种消费量的45%，生鲜与其他食品不同，较难跟上市场突然的供需变化。

FAO举例，像是鲑鱼等生产周期较长的鱼种，需要一定的时间养殖，若市场需求突然降低，也很难马上降低减少养殖鱼量，且未来当消费者需求突然升温时，也无法立刻产出大量鲑鱼。

当疫情一波波爆发，餐饮观光产业死寂下，业者除了减少捕捞频次、设法延长现有的渔获保存，无他法应对。卖不出去的渔获量提升，继续饲养只会提高开销，更拉高鱼只死亡率。养殖成熟的鱼虾、捕捞到的螃蟹，总不能丢回海里，业者拿它们怎么办？

首先，FAO发现：“新冠疫情改变了消费者喜好，鲜鱼需求虽然降低，但随着大家希望囤货不易腐烂的食物，包装、罐头、冷冻海鲜加工品需求提高了！”再来，也有业者投入开发海鲜线上购、配送食材鲜盒等零接触通路。该报告指出，为了应对市场变化，也有水产业者开始冷冻已经长至成熟大小的养殖海鲜，等时机到了再卖。

虽有新商机诞生，但FAO强调，整体的渔获总价仍因供需不平衡而来到历年新低。

最后，FAO再次强调，渔业与其他产业不同，必须以全球整个大产业审视。鱼只不受国界控管，也有自己的栖身地，若挪威鲑鱼、日本黑鲔鱼等特定鱼种产量改变，别的国家未来恐怕也难以复制生产，只能靠特地海域、养殖场自己培育。

因此为保障全球的粮食安全，FAO、WTO与WHO联合呼吁各方单位必须跨国、跨界合作，保障全球的海鲜产业供应链不受疫情影响。

FAO估算，2017年捕捞渔业和水产养殖第一线就业人数为5970万。整个供应链从捕捞到最后分发贩售，则牵连到2亿人的生计。而且，发展中国家占其中54%出口价值、59%出口产量。

FAO一再强调，我们更需要保护第三世界国家、诸多女性渔业工作者。

新冠肺炎下，我们上餐馆少点一只鱼，牵动背后整个产业链：通路模式改变、养殖业者延长保存方式，渔工减少捕鱼频次，一路追溯到海里的鱼量，其中牵动2亿海鲜产业工作者的命运。

“全球渔业以及水产养殖的未来，充满不确定性！只要疫情持续，海鲜产业只能面对同样严重的问题！”FAO说。