蛋白质替代品市场规模到2035年可达到2900亿美元,价格、口味对增长很重要

发布者:bpadmin
发布时间:2021-03-26 11:39
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城农获悉——根据波士顿咨询和风投机构Blue Horizon Corporation的最新报告,到2035年,包括肉类、鸡蛋、乳制品和海鲜产品在内的蛋白质替代品市场可能至少达到2900亿美元。这份题为“思考的食物:蛋白质转变(Food for Thought: The Protein Transformation)”的报告于本周发布,蛋白质替代品市场,包括植物基、发酵和细胞农业,将从目前的每年1300万吨增长到2035年的9700万吨。



报告指出,在最好的情况下,到2035年蛋白质替代品将占全球蛋白质市场的11%。然而,要是实现这一点,并与数万亿美元的传统肉类市场竞争,蛋白质替代品有更多的工作要做,而不仅仅是围绕价格。

无论是在价格上,还是在产品的味道和质地上,可负担起的价格对于蛋白质替代品对于主流消费者的广泛接受度至关重要。该报告认为,蛋白质替代品行业将分三个不同的阶段实现这一目标:

1. 植物基蛋白替代品,包括植物肉、植物奶和植物蛋,将在2023年或更早实现与传统蛋白质食品平价;
2. 到2025年,由精密发酵,包括真菌、酵母和藻类等微生物,制成的蛋白质替代品将实现平价;
3. 细胞培养蛋白质将在2032年与传统蛋白质实现平价。

近期以来,价格竞争力在业界讨论中经常被提及。植物基蛋白替代品正在实现这一目标,Impossible Foods最近大幅降价,其主要竞争对手Beyond Meat去年也做出产品降价,就证明了这一点。

对于细胞培养肉类,许多人也认为,产品将很快达到与普通肉类平价的水平。例如,英国投资人和企业家Jim Mellon相信细胞培养肉类将在五年内达到与普通肉类价格持平。最近,我们也看到一些细胞培养肉类生产商纷纷降低了他们的生产成本。例如,Future Meat Technologies在过去三年里已经将生产成本降低了1000倍,一份100g的混合了植物基蛋白与细胞培养的鸡肉现在的生产成本为7.50美元。

更低的生产成本可以为消费者带来更低的价格,但重要的是不仅仅是价格。波士顿咨询和Blue Horizon Corporation的报告中,除了提到价格外,还指出口味和质地的重要性。蛋白质替代品的味道和口感必须与传统食品一样好,价格也必须相同或更低。

因此,该报告预测,细胞培养肉类要到2032年才能达到完全平价。虽然这肯定比Jim Mellon预测的5年要长,但实际上比皆食得首席执行官Josh Tetrick提出的“15年以上”的时间框架要短。随着对蛋白质替代品,特别是细胞培养蛋白的继续投资,越来越多的初创公司将产品带出实验室,进入消费者领域,预计围绕平价的预测会更清晰。

至于为什么我们需要所有这些蛋白质替代品,该报告强调了一些重要因素,包括对环保的生产和消费方面的作用。一个价值2900亿美元的蛋白质替代品市场将腾出24万平方公里的土地,可使工厂化养殖场的鸡数量减少500亿只,用水量减少380亿吨,二氧化碳排放量减少10亿吨。更多的蛋白质替代品也符合联合国制订的多个可持续发展目标。

在波士顿咨询和Blue Horizon Corporation发布这份报告之前,Good Food Institute最近也公布了该行业的相关数据,2020年整个蛋白质替代品行业总投资额达到31亿美元,是2019年的三倍。蛋白质替代品行业似乎已不再是可有可无,而是成为全球农食体系中必不可少的角色行业。这是一个令人鼓舞的迹象,以在2050年实现净零排放的同时养活100亿人。
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