Nourish Ingredients为其精密发酵的非动物脂肪融资1100万美元

发布者:bpadmin
发布时间:2021-03-26 12:24
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城农获悉——澳大利亚生产植物基脂肪的初创公司Nourish Ingredients今天宣布,完成1100万美元的初始融资。这轮融资由维港投资和澳大利亚国家科学机构创立的风险投资公司Main Sequence Ventures领投。



初创公司Nourish Ingredients开发了一种专有的酵母发酵工艺,无需使用动物产品即可重现动物脂肪的分子结构。此外,Nourish Ingredients的生产过程不使用现有的脂肪材料,如椰子油或棕榈油。这些作物也是颇有争议,因为往往与森林砍伐和强迫劳动相关联。

除了可能更环保外,Nourish Ingredients表示,它的发酵工艺能够创造出更准确模仿海鲜、猪、牛和鸡等动物蛋白的风味特征和口感。

精密发酵,与细胞培养肉类和植物基蛋白并驾齐驱。我们已经看到发酵技术在各种方面的应用,包括无蜜蜂的蜂蜜、不含动物成分的奶酪等等。

与此同时,我们也看到一些初创公司在创造了有助于提高蛋白质替代品口感的非动物成分。比如Hoxton Farms的细胞培养脂肪,还有瑞典研究人员正在利用电和二氧化碳将空气转化为脂肪。

根据波士顿咨询和Blue Horizon Corporation最近的报告,蛋白质替代品市场预计到2035年将达到2900亿美元。然而,要实现这个雄心勃勃的目标;首先,蛋白质替代品与传统动物肉类的价格持平;而且,同样重要的是,白质替代品的口感和质地也必须达到与动物肉类相当的水平。如果Nourish Ingredients的技术如其承诺一般,将会帮助蛋白质替代品公司做到这一点。
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