植物性蛋白质需求升高,“工业用大麻”营养媲美大豆蛋白、可望接棒成为市场新星

发布者:网站管理员
发布时间:2021-06-20 23:59
分类:全部资讯 农食科技 商业投资 最新动态 食品创新
FLU_VYPR3p_growincityBANNER_468x180_0528
naturehydro banner
由于全球不断增长的人口,导致蛋白质的需求也不断增长,但传统的蛋白质来源显然已不足够。因此,科学家正在寻找替代性蛋白质来源,近年来,发现了工业用大麻(Cannabis sativa L.),可望成为最新的植物基蛋白质原材料。



2050年,世界人口预估将上看90亿,各类食材的需求也不断地提升,而其中又以蛋白质最为明显,现有的动物性蛋白已经开始面对严重的供需失衡,因此寻求替代性蛋白质原料也成为了必要所需。

植物性蛋白将成为新主流

目前传统的蛋白质来源,也就是动物性蛋白,已明显不可能供给不断成长的人口需求。经济价格实惠、健康营养、符合部分宗教规范以及不会迫害到动物等特性,使得植物性蛋白质各方面的优势展露无遗,而目前最常被做为植物基成分使用的有豆类、谷类、油籽、坚果等。

这些植物性产品被做成产品之后能良好保留原有的营养成分之外,在美味度上更是丝毫不减,综合多项优点,植物性蛋白被认为将成为最新的市场主流。

工业用大麻不具有任何神经活性,没有药物成瘾问题

想到大麻,许多人的既定印象可能还停留在毒品,但其实大麻的应用与其中的成分有着很大的关系。

大麻中有100多种不同的植物大麻素,其中又以THC(四氢大麻酚)和CBD(大麻二酚)是已知的两大化合物,前者为药用(常用于毒品),后者为医疗用。目前,CBD也是目前全球工业用大麻最主要的生产目标,而CBD在医疗研究上,已发现可治疗发炎、焦虑、关节结炎、神经退化疾病等作用。

不同的大麻植物株品种,决定了大麻素的含量百分比。目前大面积种植工业用大麻(Cannabis sativa L.)所选用的品种,都是能产出CBD含量高的品种,主要用来生产富含高CBD含量的大麻籽油。而除了大麻素以外,工业用大麻籽中的蛋白质,也是作为功能性食品原料的主要来源。

工业用大麻,营养成分媲美大豆蛋白

要成为适合运用的植物性蛋白质,通常取决于蛋白质结构与组成、氨基酸序列、微量营养成分等,这些内容物,决定了蛋白质在食品工业上的实际应用可利用性,与市场发展可能性。

而近年来,“工业用大麻 ”,除了含有大量的营养成分以外,即将于2021年6月出刊的产业趋势期刊《Trends in Food Science & Technology》中就提及,工业用大麻的蛋白质具有足够含量的人体必需氨基酸,且同时有良好的消化率,还具有抗氧化活性、抗高血压活性、降血糖等特性。

它的营养价值目前被证实与大豆蛋白、蛋清等媲美。因此目前在部分允许使用此新兴原料的市场上,已经开始生产运用工业用大麻来制造有许多如大麻饮料、大麻烘焙品与休闲零食或是作为膳食补充剂等。

全球都在关注它,许多国家正在大规模种植


目前全球种植工业用大麻的国家。(图片来源:Ferreting out the secrets of industrial hemp protein as emerging functional food ingredients)

目前,世界上许多国家出于商业或是研究目的,正在大面积的种植这类工业用大麻,从2016年到2020年正在不断地扩大种植面积,其中又以中国、加拿大、欧洲、美国等国家有合法种植的许可。由此也说明全球都在关注这项具潜力的植物性蛋白质未来的发展。

待透彻了解,未来可望接棒全球蛋白质需求

虽然说工业用大麻看似前途似锦,可望成为植物性蛋白质重要的一员,但目前关于功能性开发以及生理活性等原理,研究学界并未研究透彻,但以目前所知的生理活性来看,绝对具有一定的开发潜力,就等原料特性更加彻底了解之后,在食品工业上可望成为相当有价值的食品成分,并可望多方用途应用。
文章来源: Foodnext http://dwz.date/fczE
免责声明:本网站内容主要来自原创、合作媒体供稿和第三方自媒体作者投稿,凡在本网站出现的信息,均仅供参考。本网站将尽力确保所提供信息的准确性及可靠性,但不保证有关资料的准确性及可靠性,读者在使用前请进一步核实,并对任何自主决定的行为负责。本网站对有关资料所引致的错误、不确或遗漏,概不负任何法律责任。任何单位或个人认为本网站中的网页或链接内容可能涉嫌侵犯其知识产权或存在不实内容时,应及时向本网站提出书面权利通知或不实情况说明,并提供身份证明、权属证明及详细侵权或不实情况证明。本网站在收到上述法律文件后,将会依法尽快联系相关文章源头核实,沟通删除相关内容或断开相关链接。来修改内容。

分享到:

更多都市农业