城农获悉——Future Meat Technologies正式开始运营其细胞培养肉类试生产工厂，位于以色列的雷霍沃特(Rehovot)。这是加快监管部门审批，然后真正将细胞培养肉类产品送上消费者餐桌的一大步。



Future Meat Technologies公司表示，该工厂每天可以生产500公斤细胞培养肉，相当于大约5000个汉堡。与传统肉类工厂相比，比如麦当劳的工厂每天可生产500万个汉堡，Future Meat Technologies的数字显然相形见绌，但对于新生的细胞农业行业来说，它们已经取得了重大进展。

Future Meat Technologies的创始人兼首席科学官Yaakov Nahmias表示，新工厂目前可加工细胞培养的鸡肉、猪肉和羊肉。细胞培养牛肉预计很快也会到来。第一批正式产品将是细胞培养鸡胸肉、鸡柳和汉堡肉。

在过去的三年里，Future Meat Technologies已经能够将细胞培养肉生产成本降低了1000倍。在最近一次公布的数据中，该公司已将其细胞培养的鸡胸肉成本降至每110克约为4美元，并可能在未来12至18个月内降至2美元。

Future Meat Technologies的最终产品将是细胞培养肉和植物性蛋白成份相结合。细胞培养肉的含量大约占45%到75%，以及由植物蛋白制成的可食用支架。随着细胞培养肉类成本的持续下降，基于细胞农业的蛋白质可能将在未来几代产品中取代植物性成份。

重要的是，Future Meat Technologies还开发了一种无血清细胞生长培养基，可以避免使用有争议的胎牛血清。胎牛血清既昂贵，又有争议。根据Yaakov Nahmias，他们的培养基是由氨基酸、油、葡萄糖和天然激素的混合物组成的。去除血清是将细胞培养肉类推向市场的关键一步，Future Meat Technologies目前正在新工厂设施中规模化使用这种不含血清的培养基。

Future Meat Technologies可能是第一家正式运营生产工厂的细胞培养肉公司，但其他公司也会很快跟上。以色列的生物打印初创公司MeaTech 3D计划2022年投入运营它的第一个中试生产设施；旧金山的Wildtype致力于制作细胞培养的寿司级别海鲜，在本周也开设了试验工场。

Future Meat Technologies希望再开设一家生产工厂，理想的情况是在美国。目前，该公司正在努力获得美国监管部门的审批，目标是明年在餐饮服务场所销售其产品。