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全球蛋白质替代品市场将达48亿美元，真菌蛋白和中国消费者成关键
全球蛋白质替代品市场将达48亿美元，真菌蛋白和中国消费者成关键
发布者：bpadmin
发布时间：2021-07-28 05:43
分类：全部资讯 农食科技 原创内容 商业投资 最新动态 研究报告 食品创新
最近一份报告显示，全球替代蛋白的市场规模将于2027年前达到48亿美元，而2020到2027年的复合年均增长率（compound annual growth rate, CAGR）可望达到8%。当中包括植物蛋白产业——该产业的预测增长率为9.2%，市场规模估计可于2027年前达到17亿美元。
中国市场复合年均增长率将达9.5%
去年，美国替代蛋白市场规模大约是11亿美元，占全球市场的40.46%。根据市场预测，作为世界第二大经济体，中国的替代蛋白市场可望在2027年达到3.514亿美元，增长率为9.5%。
其他值得留意的市场包括日本和加拿大，两个国家有机会在2020到2027年期间，分别达到7.1%及7.4%的增长率。
欧洲方面，德国的替代蛋白市场预计将会达到7.3%增长率，而其他欧洲市场的规模也将于2027年前增长到大约3.5亿美元的水平。
真菌蛋白市场份额将达21.8%
美国、加拿大、日本、中国及欧洲市场将共同推动全球真菌蛋白（Mycoprotein）的市场发展，复合年均增长率有望达到6.4%。这些区域市场在2020年的总市场规模为5.105亿美元；根据预测，市场规模有望在2027年达到7.871亿美元。
中国将继续成为众多区域市场中发展最快的国家。而除了中国以外，其他领先的市场还包括澳大利亚、印度和南韩。根据预测，亚太区市场规模将在2027年前达到3.361亿美元。
真菌蛋白产业主要公司:
中国消费者对植物蛋白产品认知度已达九成
另外，根据美国市场调查公司NPD集团的研究，中国消费者对植物蛋白产品的接受程度不断提高。公众对植物蛋白的认知度已达90%，去年第四季度植物蛋白的留存率（retention rate）更上涨15%。NPD集团的《中国植物蛋白专题报告》指出，随着国内消费者对饮食中的蛋白质需求增加，纯素食品也将会越来越普遍和受大众欢迎。报告的主要结论包括：
- 中国消费者对植物蛋白产品的认知度已达90%
- 植物蛋白产品的留存率正不断增加，从2020年10月的53%升至2021年1月的68%
- 57%的消费者从国内新闻获取有关植物蛋白的资讯，48%从社交媒体了解植物蛋白
- 独立餐厅占中国整体植物蛋白的市场份额最多，超过70%；全服务型餐厅模式（full service restaurant／FSR）所用到的植物蛋白产品占52%，快餐模式（quick service restaurant／QSR）占31%，而一般或休闲餐厅模式则占12%
- 纯素小食和餐厅素食菜式的试食率高达60%
- 41%的消费者同意健康保健相关的广告是让他们开始接受植物蛋白的主要因素
与传统动物蛋白相比，植物蛋白产品在中国的市场份额很小，但研究显示，植物蛋白会成为未来的大趋势。中国的千禧一代人口高达四亿，而他们将会是对素食最感兴趣的一群。纯素公司方面，初创公司包括Green Monday，和植物家（HERO Protein）正引领市场。然而，他们尝试在国内市场立足的同时，也需要面对海外品牌的竞争，譬如别样肉客（Beyond Meat）和植卓肉匠（The Vegetarian Butcher）。
毫无疑问，中国消费者将植物蛋白视为比传统肉类蛋白更健康的替代品。尽管这类产品在提升市场占有率方面还有很长的路要走，但它们正逐渐获得更多消费者的接受和认可。随着消费者对健康的肉类替代品需求增加，这将会为制造商带来丰富的商机。
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