细胞培养肉类公司UPSIDE Foods与米其林星级厨师Dominique Crenn达成合作

发布者:bpadmin
发布时间:2021-08-20 00:43
分类:全部资讯 农食科技 原创内容 最新动态 细胞农业
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城农获悉——加州伯克利的细胞培养肉类公司UPSIDE Foods今天宣布,已经与米其林星级厨师Dominique Crenn达成合作。Dominique Crenn将协助该公司开发细胞培养肉食谱,并在未来监管批准期后,在她的餐厅供应细胞培养的鸡肉。



前身为Memphis Meats的UPSIDE Foods在2016年推出了第一个细胞培养肉丸,并在2017年推出了第一块细胞培养鸡肉。今年5月,该公司宣布首个面向消费者的产品将是鸡肉。然而,该公司尚未获得监管部门的批准,其所有产品都还没有上市。

目前,新加坡是唯一批准销售细胞培养肉的国家,还不清楚谁将是下一个。在美国,FDA和USDA将实施对细胞培养肉类的监管,而政策框架仍在制定中。因此,UPSIDE Foods与餐厅的合作关系目前不会取得商业化成果,但不妨碍现在着手做准备。

对于餐厅来说,这也将是一个重大的转变。出于对肉类生产导致环境问题的担忧,Dominique Crenn在2019年做出从Crenn Dining Group旗下餐厅下架所有肉类的决定。由于UPSIDE Foods的鸡肉是由动物细胞制成,比传统饲养的肉更环保,也没有动物被宰杀,成为吸引Dominique Crenn的原因。

将细胞培养肉类放在餐厅菜单上是“教育”消费者的一种方式。其他食品科技初创公司,如Impossible Foods和Meati,都会先通过餐厅展示他们的产品,然后再直接向消费者销售。这是吸引渴望尝试新产品的人的一种方式。

在获得监管批准后,UPSIDE Foods将继续与各地其他厨师和餐厅合作。该公司已经开始在旧金山湾区建设一个生产设施,其最终计划是在零售超市推出细胞培养肉类产品。
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