这四家初创公司正在开发不含动物成分的细胞培养肉支架

发布者:bpadmin
发布时间:2021-09-30 12:13
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通过生物反应器培养一团无固定型状的肌肉或脂肪是一回事,而重建动物组织结构却是另一项挑战。为了制造像牛排或三文鱼片这样的复杂产品,细胞培养肉生产商们则离不开支持动物细胞生长的支架。



在自然界中,生长分化中的干细胞位于叫做细胞外基质的蛋白质和多糖结构中。通过与细胞外基质相互作用,这就会指导干细胞粘附、分化和迁移的方式。

细胞培养肉行业都在试验不同的支架材料,可以模仿细胞外基质。下面这四家初创公司正在探索细胞培养肉支架解决方案,而且所用材料不含动物成份。这是重大的行业进展,就可以更大程度减少对动物的依赖。

1.DaNAgreen正在为临床和食品应用开发细胞外基质的替代物。这家韩国初创公司将其用于细胞培养肉生产的支架产品Protinet™-P描述为“一种孵化食物的食物”。Protinet™-P支架是完全可食用的,因为它们是由分离的植物蛋白制成的。DanNAgreen目前提供定制尺寸和形状的产品,并计划在未来几年扩大产量。

2.同样位于韩国的细胞培养肉公司Seawith正在使用藻类支架生产细胞培养肉产品。除了营养丰富外,藻类种植相对容易,成本也不高。我们了解到该公司将藻类支架用于开发尺寸更厚的细胞培养牛排。

该公司希望在2023年之前开始向餐馆销售其细胞培养肉类产品,不过这要等待韩国食品药品安全部的监管决定。

3.Excell正在探索使用菌丝体作为细胞培养肉支架。菌丝体富含甲壳素,可以模仿天然细胞外基质中的一些多糖,而且一些真菌也有肉的味道和质地。所以,菌丝体为基础的细胞培养肉支架可能会增强细胞培养肉的感官体验。

Excell是专注开发菌丝体应用的Ecovativedesign下属公司,目前正在向研究人员和产品开发人员提供菌丝支架培养套件,并在收集其产品性能的反馈。

4.来自美国俄亥俄州的Matrix Meats则以一种完全不同的方式探索细胞培养肉支架的解决方案。Matrix Meats使用静电纺丝技术来构建纳米级纤维支架。据悉,Matrix Meats的支架可以由不同的材料组合而成,可以让细胞培养肉生产商在一个单一结构上同时培养肌肉和脂肪。

Matrix Meats目前直接与细胞培养肉初创公司合作,为他们的产品开发定制的支架解决方案。所以,客户可以控制支架材料、纤维大小等。

这些以创新的植物和真菌材料为基础的支架产品只是个开始。动物来源的胶原蛋白作为支架材料已得到广泛的研究,因为胶原是细胞外基质中发现的天然蛋白质之一。而且,有可能在不使用动物的情况下制作动物胶原蛋白支架,特别是有研究团队已经成功地利用基因编辑的烟草生产出了动物胶原蛋白。另外,细菌和酵母产生的重组胶原蛋白看起来也很有希望。

不含动物的细胞培养肉支架的不断进步有助于细胞培养肉生产商削减成本,减少对环境的影响。根据Seawith公司,藻类支架使其已经能够以几乎与传统肉类的平价水平生产细胞培养牛排。随着该行业探索混合型产品的选择,我们可能会看到更多创新,值得关注和期待。
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