城农获悉——酿酒残渣是啤酒酿造过程中产生的副产品，尽管有时会用来喂牲畜，当仍经常被浪费掉。加拿大农业科技初创公司Terra Bio通过开发专利工艺将用过的谷物残渣作为植物性蛋白质，赋予其第二次生命。



加拿大农业科技初创公司Terra Bio已经开发出名为“生物分馏”的专利工艺，将谷物分解而保持其蛋白质成份不变。该公司将其生产的蛋白质称为“Protina”，具有温和的烟熏味道并带有类似凝胶的特性。

从废弃酿酒残渣中，Terra Bio看到了创造更可持续的植物性蛋白质的机会。Protina作为一种升级再造的蛋白质成分，比新鲜大豆或豌豆蛋白对能源的消耗更少。

根据Terra Bio公司联合创始人Ricardo Martinez，完美的蛋白质并不存在，所以Protina可以用来补充其他成分提高营养价值。Protina可以与更昂贵或更优质的蛋白质成分结合使用，这样就可以降低成本，并提高产品在氨基酸或质地方面的性能。另外，通过利用不同蛋白质的独特特性，比如植物肉制造商就可以简化产品成分，Protina就可以减少对额外调质剂的需求。

为了展示其Protina的商业可能性，Terra Bio目前正在与微藻蛋白初创公司SmallFood和素食厨师Doug McNish合作开发一种植物基鱼片。该项目被选入XPRIZE Feed the Next Billion创业竞赛的半决赛。

使用酿酒残渣的另一个好处，啤酒厂通常位于食品加工厂附近，所以通过在生产设施附近采购原料，Protina实际有可能简化供应链。新冠疫情给全球食品供应链带来压力，如果谁能缩短供应链，这都会给商业化带来优势。

由于Terra Bio开发的“生物分馏”工艺可以使用现有的食品加工设备进行，该公司计划与合同生产商建立合作伙伴关系，而不是建设新的生产工厂。Terra Bio团队表示，这种合作是扩大生产和利用当地供应链的一种方式，同时将生产Protina的环境足迹降至最低。

Terra Bio目前使用酿酒后的废弃大麦混合物来生产Protina，但该团队正在努力改进工艺，以适应更多样化的原料。于此同时，Terra Bio在寻求与啤酒厂、食品公司和合同生产商建立新的合作伙伴关系，采取措施扩大产能。

Terra Bio希望在未来一年能够建立一些关键的合作伙伴关系，并在2023年开始推出Protina蛋白质和其产品。Terra Bio还开始申请从加拿大卫生部和FDA获得食品安全批准。