真菌发酵蛋白为原料的SPAM午餐肉?荷美尔食品开发下一代替代蛋白产品

发布者:bpadmin
发布时间:2021-10-08 11:25
分类:上市公司 全部资讯 农食科技 原创内容 最新动态 食品创新
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城农获悉——荷美尔食品公司(NYSE:HRL)和真菌发酵蛋白初创公司Better Meat Co.达成合作伙伴关系,共同开发新的替代蛋白产品。



闻名世界的SPAM午餐肉罐头制造商荷美尔(Hormel)和真菌发酵蛋白初创公司Better Meat Co.之间的新合作伙伴关系将走向何方?毕竟,新达成的合作意向是共同开发新的替代蛋白产品,那么是否会包括由真菌发酵蛋白制成的SPAM午餐肉呢?

两家公司的声明显示,这项开发合作会使用Better Meat Co的新型真菌发酵蛋白产品“Rhiza”。Rhiza是通过由Better Meat Co.首创的土豆发酵制成的,真菌将土豆淀粉转化成一种全天然的食品蛋白,具有与肉类极为相似的质地。根据Better Meat Co.,Rhiza蛋白含量比鸡蛋更高,比牛肉含更多的铁,是新一代可持续的替代蛋白产品。

根据合作协议,荷美尔食品公司可以提前使用Rhiza进行产品开发;然而,荷美尔不拥有对Rhiza产品的独家分销权。

和联合利华一样,荷美尔也看到了真菌蛋白作为肉类替代品的潜力。毕竟,菌类往往具备肉的质地,并富含蛋白质。但也许最重要的是,荷美尔这样的工业化规模的肉类公司,可以让真菌蛋白,包括Rhiza,以更快的速度发展。

虽然我们不能保证会有真菌发酵蛋白制成的SPAM午餐肉,但也不要说它不会发生。毕竟,我们谈论的是影响力最大的午餐肉,不仅有SPAM博物馆,还有SPAM节。那么,随着传统的工厂化养殖变得越来越不可持续,还有什么更好的方法可以通过真菌发酵来确保SPAM午餐肉的未来呢?

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