食品的未来:更科学、更可持续、更透明

发布者:bpadmin
发布时间:2021-11-03 11:24
分类:全部资讯 农食科技 原创内容 最新动态 观点评论
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食物的未来既令人兴奋又充满未知。消费者比以往任何时候都更关注食品的生产过程,以及他们到底摄入了什么?消费者理应如此,食如其人,与健康和疾病紧密相关,无论是肥胖还是营养不良。同时,我们的食物系统对环境的影响继续成为当下新闻关注的热点。



但是,当消费者选择食物时,应该关注什么呢?对我来说,这关乎科学、可持续性和透明度。

在可持续性方面,瑞士信贷(Credit Suisse)预测,到2050年,素食食品行业将增长到目前规模的100倍,这无疑是受到全球大多数肉类生产的巨大碳足迹的刺激。

大多数从事农业食品科技行业的人也都不想一直靠屠宰动物来满足我们的食物需求,结果消费者开始转向植物性饮食。这只是个开始,也可以称之为一场运动,从“农田免耕”到“动物免杀”。

耕作指的是农民通过翻土来准备播种的土地。虽然这种做法对作物表现有短期好处,但长期通常会导致土壤质量恶化,表层土壤侵蚀,发生径流,有机质减少,然而最糟糕的是,翻耕土壤时会释放二氧化碳,这会加剧气候变暖问题。未来,我们需要思考如何既不占用大量空间,也不会对地球造成负面影响的粮食种植方式,而“免耕”运动是个开始。

另外,未来的农业食品将会向高透明度转变,消费者可以准确地知道他们吃的食物中到底含有什么成分,不会再忽略食品营养标签。这将会成为一种更广泛的趋势,因为消费者会更好的理解食品标签的含义。人们将不再觉得九种配料比十一种配料更好,取而代之的是,人们会问“哪些配料成分对我有好处?我的身体需要哪些成分?哪些成分可以帮助我拥有更健康的生活方式?”

还在怀疑吗?想想香蕉吧。如果你看一根香蕉的营养信息,它有几十种化学成分。虽然我们不会像化学家那样给它们都做标注,但这些成分仍然存在,不仅不坏,而且是营养所必需的。目前,我们只是还没有达到让消费者完全理解这一点的地步。为了实现这一目标,消费者需要更深入地了解营养,并强调不同食品品牌的教育。

我相信,未来几年,消费者也会对“加工”食品的真正含义有新的理解。很多人谈论和倾向购买“最低加工”或“低加工”的食品,但我认为他们中的很多人并不完全理解“食品加工”如何有益于不同的人群。食品加工可以使食物更有营养,更容易被人体吸收。另外,强化食品类型的“加工”可消除人体的维生素和矿物质缺乏。

加工还意味着食物可以被定制,更好地服务于特定人群,比如有过敏的人。通过加工,我们可以从各种食物来源中提取营养物和功能化合物,并以更具营养和可持续的方式将它们重新组合在一起。“食品加工”并不是一个不好的词;相反,它也意味着通过科学手段提高产品的质量,从营养成份到保质期。

虽然我们还不能定义未来食物的样子,但随着我们朝着这个方向迈进,相信这个行业将在科学和创新中继续发展,并在更多的农业食品公司努力下把对环境的影响降至最低。我们食品的未来需要更多针对营养方面的消费者教育,以帮助人们做出更明智的选择。我们相信,从长远来看,了解健康营养细节的人会为自己和环境做出更好的选择,是农业食品行业迈向未来时所需要的。
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