城农获悉——根据非营利组织FoodPrint最近的一份报告，植物基肉类替代品不太可能取代工厂化养殖的动物肉类。



世界各地对植物基肉类替代品（植物肉）的需求都在上升。植物基食品协会和Good Food Institute的一项分析发现，2020年美国植物基产品的销售额比前一年增长了27%。伦敦卫生与热带医学院最近的一项研究报告称，在过去十年中，消费植物基产品的人数从6.7%增加到13.1%，翻了一番。巴克莱银行的分析师预计，到2030年，全球植物肉市场将超过1400亿美元。

这种增长在很大程度上源于具有环保意识的消费者数量的增加，他们希望通过减少肉类消费来缓解地球压力，尤其是牛肉生产中排放的二氧化碳是植物基食品的两倍多。

非营利组织FoodPrint主任Jerusha Klemperer表示，大多数肉类替代制品把自己作为对环境造成可怕影响的工业化畜牧养殖肉类的替代产品。FoodPrint报告得出结论，深加工的肉类替代品对环境的影响可能比畜牧业低。例如，生产一个4盎司的Beyond Meat植物汉堡，只需要生产一个4盎司牛肉汉堡所需土地的十分之一。然而，FoodPrint报告认为就像其他加工食品和传统肉类一样，植物肉仍然是工业化农食行业的产物。

因为，传统耕作方式仍使用较高水平的化肥和农药，而这些化学物质的生产过程依旧会排放大量的温室气体，使用它们时会导致自然的营养循环失去平衡。

为了做出更健康、更环保的选择，报告建议消费者可以对比植物肉与其他植物性蛋白质。根据FoodPrint，一公斤Impossible Food的植物肉汉堡所排放的温室气体是一公斤豆腐的3.5倍。相比之下，豆类的环境足迹更小，在土地利用、用水量和温室气体排放方面都是最好的蛋白质来源之一。豆类蛋白质来源可以提供一种更健康的方式避免肉类。

FoodPrint的报告还强调了另一个令人担忧的问题：植物肉公司。许多植物肉公司都吸引了大量投资，例如Impossible Food已经从Mirae Asset Global Investments、Coatue、淡马锡和XN等投资者处获得了近20亿美元的资金，而投资伴随着对利润的预期，所以Foodprint认为，这不是建立全新食品体系的可行方式，特别是在植物肉成本仍然很高的情况下。该报告认为，这样的做法可能会导致这类公司依然复制农业食品系统中已经存在的问题，包括不可持续的配料来源和恶劣的劳动条件。

报告的结论是，植物肉非但没有吸引更多食肉的消费者，反而改变了现有素食选择的面貌，取代了更健康、影响更小的素食选择，如传统豆类和传统素食汉堡等，反而进一步复杂化了植物肉行业声称要解决的问题。